Συνταγή για τα παραδοσιακά γιουβαρλάκια με αρωματικό αυγολέμονο από τον Άκη Πετρετζίκη!

Ιδανική συνταγή για χειμώνα και όχι μόνο, πού αγαπάνε όλοι!

Συστατικά

Για τα γιουβαρλάκια

• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, σπάλα
• 150 γρ. ρύζι γλασέ
• 1/4 ματσάκι άνηθο
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 15 γρ. αλάτι
• πιπέρι
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 1/2 λίτρο νερό
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε βαζάκι

Για το αυγολέμονο

• 2 κρόκους, από μεσαία αβγά
• 1 κ.γ. κοφτό κορν φλάουρ
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. άνηθο

Για το σερβίρισμα

• φέτα
• ψωμί
• ελαιόλαδο
• ρίγανη
• πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα γιουβαρλάκια

• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το κρεμμύδι, το σκόρδο και 2 κ.σ. νερό, και χτυπάμε πολύ καλά.
• Βάζουμε το μείγμα σε πετσέτα και πιέζουμε καλά ώστε να φύγει όλη η υγρασία.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα, το αλάτι, το πιπέρι, και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Πλάθουμε 18-20 κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε το νερό, τις φλούδες από το λεμόνι, τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό και καλύπτουμε με το καπάκι.
• Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.

Για το αυγολέμονο

• Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, τον χυμό από 2 λεμόνια και τον άνηθο, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Ρίχνουμε σταδιακά στο μπολ 2-3 κουτάλες της σούπας από τον ζωμό που βράσαμε τα γιουβαρλάκια ανακατεύοντας συνέχεια.
• Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρώς για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αρχίσει να βράζει.
• Σερβίρουμε με φέτα, ψωμί, ελαιόλαδο, ρίγανη και πιπέρι.

Δείτε βίντεο με τη συνταγή

Διαβάστε επίσης:

Carrot cake muffins από τον Άκη Πετρετζίκη

Πίτσα με 4 τυριά από τον Άκη Πετρετζίκη

Σούπα γλυκοπατάτας με τυρί κρέμα από τον Άκη Πετρετζίκη