Συνταγές για κριτσίνια από τον Άκη Πετρετζίκη

Ο Άκης Πετρετζίκης μας προτείνει τρεις πανεύκολες συνταγές για κριτσίνια.

Τα κριτσίνια αποτελούν το ιδανικό σνακ για το σχολείο, το γραφείο, την εκδρομή ή το σπίτι.

Κριτσίνια πολύσπορα, καλαμποκιού και καρότου έτοιμα σε 20-30 λεπτά και κατάλληλα για όλες τις ώρες της ημέρας!

Κριτσίνια πολύσπορα

Συστατικά

• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 150 γρ. μαργαρίνη, κρύα
• 1 κρόκο
• 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 πρέζες αλάτι
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 250 γρ. νερό
• 60 γρ. ηλιόσπορο
• 20 γρ. λιναρόσπορο
• 30 γρ. μαραθόσπορο
• πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
• Στρώνουμε 2 φύλλα λαδόκολλας σε 2 ταψιά και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα 2 αλεύρια και τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους, και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
• Προσθέτουμε τον κρόκο, 1 κ.σ. ζάχαρη, το αλάτι και το κονιάκ, και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία και ελαστική ζύμη.
• Βγάζουμε τη ζύμη από τον πολυκόφτη και τη χωρίζουμε σε μπαλάκια των 10 γρ.
• Πλάθουμε το κάθε μπαλάκι σε μπαστουνάκι μήκους 10 εκ., προσπαθώντας να τα κάνουμε ομοιόμορφα για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό μαζί μαζί με τη 1 κ.σ. ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί.
• Βάζουμε σε ένα δεύτερο μπολ όλους τους σπόρους.
• Περνάμε τα κριτσίνια πρώτα απο το νερό με τη ζάχαρη και έπειτα απο τους σπόρους, ώστε να κολλήσουν.
• Τοποθετούμε τα κριτσίνια στα ταψιά και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
• Μεταφέρουμε τα ταψιά στον φούρνο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
• Αφαιρούμε τα ταψιά από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σερβίρουμε.

Κριτσίνια καλαμποκιού

Συστατικά

• 150 γρ. καλαμποκάλευρο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 5 γρ. αλάτι
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 130 γρ. νερό

Για τη σύνθεση

• 100 γρ. νερό
• 100 γρ. δημητριακά, καλαμποκιού

Για το σερβίρισμα

• κατσικίσιο τυρί

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε ένα μπολ βάζουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το νερό. Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και 1 κ.γ. κοφτό επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και μόλις σχηματιστεί η ζύμη συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια.
• Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
• Κόβουμε σε κομμάτια 20 γρ. και πλάθουμε σε μπαστουνάκια 15-20 εκ.
• Σε ένα μπολ βάζουμε νερό και σε άλλο μπολ βάζουμε τα δημητριακά καλαμποκιού τριμμένα.
• Βουτάμε τα μπαστουνάκια στο μπολ με το νερό, στη συνέχεια στο μπολ με τα δημητριακά και μεταφέρουμε σε ταψιά με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε ξεχωριστά τα ταψιά για 20-25 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με κατσικίσιο τυρί.

Κριτσίνια καρότου

Συστατικά

• 150 γρ. σκληρό αλεύρι
• 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. λευκό κρασί
• 150 γρ. καρότο, τριμμένο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 5-8 λεπτά, μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 20 γρ. και τα πλάθουμε με τα χέρια μας σε μπαστουνάκια των 20 εκ.
• Τοποθετούμε τα κριτσίνια στο ταψί, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.
• Σερβίρουμε τα κριτσίνια με τα συνοδευτικά της αρεσκείας μας.

Διαβάστε επίσης:

Χωριάτικη πίτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Καριόκες με τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη