Καριόκες με τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Λαχταριστές καριόκες με τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη!

Εύκολη συνταγή για σπιτικές και σοκολατένιες καριόκες με τσουρέκι που περίσσεψε το Πάσχα!

Συστατικά

• 325 γρ. κουβερτούρα
• 250 γρ. τσουρέκι
• 20 γρ. κονιάκ
• 50 γρ. γάλα πλήρες
• 20 γρ. μέλι
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη
• 30 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

Για το σερβίρισμα

• 150 γρ. τρούφα σοκολάτας, πολύχρωμη

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C στον αέρα.
• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
• Κόβουμε το τσουρέκι σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία από το τσουρέκι.
• Βάζουμε στον πολυκόφτη το τσουρέκι και τα καρύδια και τα χτυπάμε. Δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη αλλά να μείνουν κάποια κομμάτια.
• Αδειάζουμε το μείγμα του πολυκόφτη σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα, την κανέλα, το κακάο, το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι.
• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
• Πιέζουμε το μείγμα με τα χέρια μας ώστε να σφίξει και το τοποθετούμε πάνω σε διάφανη μεμβράνη στον πάγκο εργασίας.
• Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας του δίνουμε σχήμα σαλαμιού και το τυλίγουμε στη διάφανη μεμβράνη.
• Τοποθετούμε παράλληλα 2 διάφανες μεμβράνες πάνω στον πάγκο εργασίας ακουμπώντας η μία την άλλη.
• Τοποθετούμε πάνω στις μεμβράνες το τυλιγμένο σαλάμι.
• Τυλίγουμε ξανά το μείγμα πολύ σφιχτά στις μεμβράνες και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή στην κατάψυξη για 1 ώρα.
• Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 1-1 1⁄2 λεπτό, μέχρι να λιώσει.
• Τοποθετούμε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας.
• Βγάζουμε το σαλάμι από το ψυγείο ή την κατάψυξη, αφαιρούμε τη διάφανη μεμβράνη, και το κόβουμε σε 12 φέτες πάχους 1 εκ.
• Παίρνουμε κάθε κομμάτι με ένα πιρούνι ή μια τσιμπίδα και το βουτάμε στη λιωμένη κουβερτούρα.
• Αφαιρούμε το κομμάτι από την κουβερτούρα και το ακουμπάμε πάνω στη λαδόκολλα.
• Πασπαλίζουμε με πολύχρωμα sprinkles.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια.
• Αφήνουμε τις καριόκες στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα.
• Σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης:

Στριφτή κασερόπιτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Πίτσα ναπολιτάνα από τον Άκη Πετρετζίκη