Παραδοσιακοί κουραμπιέδες από τον Άκη Πετρετζίκη

Οι μέρες για τα Χριστούγεννα μετράνε αντίστροφα και τα σπίτια μας γεμίζουν μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει την τέλεια συνταγή για το κλασικό και παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό με ζάχαρη άχνη και αμύγδαλα!

Συστατικά

• 500 γρ. βούτυρο Lurpak, σε θερμοκρασία δωματίου
• 220 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 1 κ.γ. ανθόνερο
• 30 γρ. λικέρ πικραμύγδαλο, ή κονιάκ ή ρούμι
• 200-280 γρ. αμύγδαλο φιλέ ή χοντροκομμένο, ανάλατο και καβουρδισμένο
• 900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη σύνθεση

• 1 κ.σ. ανθόνερο
• 300 γρ. άχνη ζάχαρη

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό για 10-15 λεπτά να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα.
• Προσθέτουμε τη βανίλια σε σκόνη, το ανθόνερο, το λικέρ πικραμύγδαλο και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
• Σπάμε το αμύγδαλο με τα χέρια μας για να το κάνουμε τρίμμα και το βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ.
• Ανακατεύουμε το μείγμα με μια κουτάλα, πολύ απαλά για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος.
• Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
• Πλάθουμε μπαλάκια 30 γρ. το κάθε ένα και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Πιέζουμε ελαφρά στο κέντρο με το δάχτυλό μας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο το μείγμα.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βάζουμε μια στρώση από τους κουραμπιέδες στην πιατέλα σερβιρίσματος, ψεκάζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλους τους κουραμπιέδες και σερβίρουμε.

Δείτε βίντεο με τη συνταγή

❗ Tip από τον Άκη: Αν δεν έχετε μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ και πλάθουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Διαβάστε επίσης:

Εύκολο πανετόνε από τον Άκη Πετρετζίκη

Gingerbread brownies από τον Άκη Πετρετζίκη

Cinnamon rolls μελομακάρονο από τον Άκη Πετρετζίκη