Καγιανάς με ξινομυζήθρα από τον Άκη Πετρετζίκη

NewsRoom
12 Ιουνίου 2023 15:47 Τελευταία ενημέρωση:3:49 μμ

Καγιανάς με ξινομυζήθρα

Περιεχόμενα

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για καγιανά με ξινομυζήθρα που θα λατρέψετε!

Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει το απόλυτο φαγητό του καλοκαιριού.

Απολαύστε το ως κυρίως ή ορεκτικό πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί για τον τέλειο συνδυασμό!

Καλή απόλαυση!

Συστατικά

8 αυγά, μεσαία
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 κ.σ. μηλόξιδο
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
700 γρ. ντομάτες, τριμμένες
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
100 γρ. ξινομυζήθρα, τριμμένη
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα

πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο
ψωμί, σε φέτες
ρίγανη, φρέσκια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά ανακινώντας το τηγάνι.
Σβήνουμε με το μηλόξιδο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως.
Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο και τον πελτέ ντομάτας, και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τη ρίγανη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και περιμένουμε 2-3 λεπτά να δέσει η σάλτσα. (Αν η ντομάτα είναι φρέσκια θέλουμε 5-6 λεπτά.)
Σπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
Πασπαλίζουμε τη σάλτσα και τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά αρχικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο να σφίξουν τα αυγά.
Προσθέτουμε από πάνω την ξινομυζήθρα.
Σερβίρουμε με πιπέρι, ελαιόλαδο, φέτες ψωμιού και φρέσκια ρίγανη.