Gingerbread cookies με μέλι από τον Άκη Πετρετζίκη

Το σαββατοκύριακο έφτασε και τι καλύτερο από το να φτιάξετε πεντανόστιμα gingerbread cookies με μέλι, που θα σας βάλουν σε γιορτινό κλίμα.

Μετρώντας πλέον αντίστροφα για τα Χριστούγεννα, ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει πως να φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα τα πιο διάσημα μπισκότα των γιορτών.

Καλή απόλαυση!

Συστατικά

• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα
• 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 8 γρ. στέβια, υγρή
• 200 γρ. μέλι
• 3 αυγά, μεσαία
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
• Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το κορν φλάουρ, φοράμε γάντια, και ανακατεύουμε με τα χέρια μας τρίβοντας το βούτυρο μέχρι να έχουμε την υφή βρεγμένης άμμου.
• Προσθέτουμε την υγρή στέβια και το μέλι, και ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια μας.
• Προσθέτουμε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύουμε και πλάθουμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.
• Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάγκο εργασίας και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
• Μεταφέρουμε τη μισή ζύμη πάνω στη λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα αλεύρι.
• Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε κυκλικό σχήμα πάχους 0.5 εκ. και δημιουργούμε μπισκότα με τη βοήθεια χριστουγεννιάτικων κουπ πατ σε σχέδια της επιλογής μας.
• Αφαιρούμε τη ζύμη που περισσεύει, την πλάθουμε ξανά και αφήνουμε στην άκρη για να φτιάξουμε στη συνέχεια τα υπόλοιπα μπισκότα.
• Αφαιρούμε με ένα πινέλο το περιττό αλεύρι από τα μπισκότα και τα μεταφέρουμε μαζί με τη λαδόκολλα σε ένα ταψί.
• Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στην πάνω σχάρα.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη. (Συνολικά θα βγουν περίπου 5 δόσεις.)

❗Tip από τον Άκη: Τα μπαχαρικά και κυρίως το τζίντζερ είναι σε μικρή ποσότητα για να μπορούν να φάνε και παιδιά. Σε περίπτωση που θέλουμε μια πιο έντονη και πικάντικη γεύση, αυξάνουμε την ποσότητα του τζίντζερ.

Διαβάστε επίσης:

Κριθαρότο με σπανάκι: Το σπανακόρυζο αλλιώς σε 10 λεπτά

Παραδοσιακοί λουκουμάδες από τον Άκη Πετρετζίκη

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι από τον Άκη Πετρετζίκη