Σούπα γλυκοπατάτας με τυρί κρέμα από τον Άκη Πετρετζίκη

Είναι η απόλυτη συνταγή για βελουτέ σούπα με γλυκοπατάτες.

Ο καιρός έχει κρυώσει και είναι η κατάλληλη εποχή για ζεστές σούπες!

Ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει πεντανόστιμη σούπα γλυκοπατάτας. Προσθέστε λίγο τυρί κρέμα και στο σερβίρισμα, και θα την απογειώσετε!

Συστατικά

• 1 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες
• 1 πράσο
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κύβο λαχανικών, προαιρετικά
• 1,5 λίτρο νερό
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• τυρί κρέμα
• ελαιόλαδο
• θυμάρι, φρέσκο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
• ψωμί

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
• Χοντροκόβουμε το πράσο το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
• Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Λιώνουμε το σκόρδο με το πλαϊνό μέρος ενός μαχαιριού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και το νερό, και ανακατεύουμε.
• Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το θυμάρι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και το τυρί κρέμα.
• Πολτοποιούμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ. (Αν είναι αρκετά πηχτή η σούπα προσθέτουμε λίγο ακόμα βραστό νερό. Αν είναι αραιή μπορούμε να τη βράσουμε λίγο ακόμα.)
• Σερβίρουμε με τυρί κρέμα, ελαιόλαδο, πιπέρι, θυμάρι και φέτα ψωμιού.

Δείτε βίντεο με τη συνταγή

Διαβάστε επίσης:

Σπιτικά τυροπιτάκια κουρού από τον Άκη Πετρετζίκη

Σοκολατένιο banana bread από τον Άκη Πετρετζίκη

Cupcakes τριπλής σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη