Κέικ μπανάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Κέικ μπανάνας ή αλλιώς banana bread από τον Άκη Πετρετζίκη!

Φτιάξτε το πιο ζουμερό και νόστιμο κέικ με μπανάνες, ό,τι πρέπει για σνακ ή πρωινό!

Συστατικά

• 5 μπανάνες, πολύ ώριμες
• 125 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. ζάχαρη καστανή
• 300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
• 80 γρ. καρύδια
• 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 βανιλίνες
• 2 αυγά, μεσαία
• 1 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά
• 1-2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική, προαιρετικά, για το πασπάλισμα

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη
• κακάο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Βάζουμε σε ένα τηγάνι τις μπανάνες σε κομμάτια, το βούτυρο και τη ζάχαρη.
• Σοτάρουμε για 5-10 λεπτά έτσι ώστε να φύγει η περισσότερη υγρασία. Είναι έτοιμο το μείγμα όταν με το ανακάτεμα οι μπανάνες διαλύονται.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Χοντροκόβουμε την κουβερτούρα και τα καρύδια, και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τις βανιλίνες, και ανακατεύουμε καλά.
• Όταν κρυώσει το μείγμα με τις μπανάνες, ρίχνουμε μέσα τα αβγά και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών στο μείγμα με τα στερεά.
• Ανακατεύουμε για λίγο με το πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά αλλά δεν τα ανακατεύουμε για πολλή ώρα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ 10×30 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
• Πασπαλίζουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για να καραμελώσει η επιφάνεια του κέικ.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 45-60 λεπτά.
• Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.
• Ξεφορμάρουμε μετά από 15 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
• Πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και κακάο, και σερβίρουμε.

Δείτε το βίντεο με τη συνταγή

Διαβάστε επίσης:

Γρήγορα soft cookies από τον Άκη Πετρετζίκη

Πατάτες ογκρατέν από τον Άκη Πετρετζίκη