Εύκολο προφιτερόλ με σαβαγιάρ από τον Άκη Πετρετζίκη

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.
• Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, να πήξει το μείγμα και να έχουμε μια λεία κρέμα.
• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

• Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μισή κρέμα πατισερί.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει η σοκολάτα.
• Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε ξανά.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και το μεταφέρουμε στο ψυγειο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

• Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το βούτυρο και προσθέτουμε την άλλη μισή κρέμα πατισερί.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει το βούτυρο.
• Προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε ξανά.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και το μεταφέρουμε στο ψυγειο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

• Αφαιρούμε τα 2 μπολ με τις κρέμες από το ψυγείο και ανακατεύουμε ξεχωριστά το κάθε μείγμα.
• Βουτάμε ολόκληρα τα σαβαγιάρ ένα ένα στο μπολ με το σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κάθε σαβαγιάρ σε 4 μέρη και αν χρειαστεί τα βουτάμε ξανά στο σιρόπι για να μαλακώσουν και εσωτερικά.
• Βάζουμε με ένα κουτάλι σε ένα χαμηλό ποτήρι εναλλάξ 1 στρώση από την κρέμα σοκολάτας, 1 στρώση σαβαγιάρ και 1 στρώση από την κρέμα βανίλιας μέχρι να γεμίσει το ποτήρι.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 3 ποτήρια.
• Σερβίρουμε με σαντιγί και τριμμένη κουβερτούρα.

Δείτε βίντεο με τη συνταγή

Διαβάστε επίσης:

Χοιρινή τηγανιά με ρύζι και λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Το παστίτσιο του Άκη Πετρετζίκη