Δοκιμάστε να φτιάξετε το πιο εύκολο και νόστιμο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι.

Ένα παραδοσιακό και νηστίσιμο πιάτο με χταπόδι που θα λατρέψετε.

1

Δείτε παρακάτω τη συνταγή που προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης.

Συστατικά

  • 1 κρεμμύδι, ξερό
  • 1 καρότο
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 25 ml ούζο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1 1/2 λίτρο ζωμό, λαχανικών
  • 2 φύλλα δάφνης
  • ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
  • χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
  • 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • κάππαρη
  • φέτα
  • ρίγανη, φρέσκια
  • πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
  • 1 λεμόνι
  • ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το καρότο σε κυβάκια μεγέθους 0,5-1 εκ. και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
  • Πλένουμε καλά το χταπόδι, κόβουμε το στόμα και το κομμάτι που είναι πάνω και κάτω από τα μάτια και τα πετάμε.
  • Γυρνάμε την κουκούλα ανάποδα, την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια αναλόγως με το μέγεθος που θέλουμε.
  • Ρίχνουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
  • Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ του.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, και ανακατεύουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα.
  • Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για 15 λεπτά μέχρι τα ζυμαρικά να ρουφήξουν όλα τα υγρά.
  • Σερβίρουμε με κάπαρη, λίγη τριμμένη φέτα, φρέσκια ρίγανη, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 1 φέτα λεμόνι, και ραντίζουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Δείτε βίντεο με τη συνταγή

Διαβάστε επίσης:

Καρυδόπιτα με φύλλο κρούστας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τιραμισού από τον Άκη Πετρετζίκη