Λιγκουίνι με καλαμαράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Μία εύκολη και νηστίσιμη συνταγή για λιγκουίνι με καλαμαράκια

Την πιο νόστιμη συνταγή για λιγκουίνι με καλαμαράκια μάς έχει ετοιμάσει ο Άκης Πετρετζίκης.

Συστατικά

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 120 γρ. κρασί κόκκινο
• 600 γρ. ντομάτα κονκασέ
• αλάτι
• πιπέρι
• 500 γρ. καλαμαράκια
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• 500 γρ. λιγκουίνι
• 100 γρ. ντοματίνια

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
• Προσθέτουμε τα φύλλα του δεντρολίβανου, τον πελτέ ντομάτας, και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι και πιπέρι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Κόβουμε τα καλαμαράκια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Βράζουμε τα λιγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον 1 λεπτό.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
• Κόβουμε τα ντοματίνια στα 4 και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Σερβίρουμε γαρνίροντάς με φύλλα δεντρολίβανου.

Διαβάστε επίσης:

Μπακαλιάρος ψητός με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Σπαγγέτι Alfredo από τον Άκη Πετρετζίκη