Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ από τον Άκη Πετρετζίκη

• 250 γρ. γκούντα, τριμμένη
• 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 200 γρ. ζαμπόν, καπνιστό, κομμάτι
• 200 γρ. φέτα
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
• 450 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες
• 100 γρ. ελαιόλαδο, για το άλειμμα
• 3 αβγά
• 500 ml γάλα
• 1/5 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη γκούντα και τη γραβιέρα.
• Κόβουμε το ζαμπόν σε κυβάκια και το βάζουμε μέσα στο μπολ.
• Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας και τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ.
• Προσθέτουμε το θυμάρι, το φρέσκο πιπέρι τριμμένο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
• Τοποθετούμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας μας και τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να μη ξεραθούν.
• Παίρνουμε ένα φύλλο, το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση. (φροντίζουμε η γέμιση να φτάσει για όλα τα φύλλα)
• Βάζουμε από πάνω το 2ο φύλλο, το πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγη από τη γέμιση.
• Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα. Κρατάμε 2 φύλλα για το τέλος.
• Όταν τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση μας, τυλίγουμε σε ρολό από τη μεγάλη πλευρά.
• Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε σε 8 ίσα ρολά.
• Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ. με αποσπώμενη βάση και λαδώνουμε τη βάση της.
• Προσθέτουμε το ένα φύλλο από αυτά που κρατήσαμε και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το 2ο από πάνω και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
• Γυρνάμε προς τα μέσα το μέρος των φύλλων που εξέχουν ώστε να δημιουργηθεί μία φωλιά.
• Τοποθετούμε με προσοχή τα ρολάκια μέσα στην φόρμα κάθετα.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, φρέσκο πιπέρι τριμμένο, αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
• Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τα ρολά, πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας και αφήνουμε για 15 λεπτά να καθίσει.
• Μετά τα 15 λεπτά τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, κόβουμε σε 6-8 κομμάτια και σερβίρουμε με λίγο φρέσκο θυμάρι ακόμα.

Δείτε το βίντεο:

Διαβάστε επίσης:

Σουφλέ με 4 τυριά από τον Άκη Πετρετζίκη

Μπισκότα με γκανάς σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη