Ριγκατόνι μπολονέζ από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε πεντανόστιμα ριγκατόνι μπολονέζ, το απόλυτο comfort food που λατρεύουν όλοι και απολαύστε το με την παρέα σας ή την οικογένειά σας!

Ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει την πιο λαχταριστή συνταγή!

Συστατικά

Για τον κιμά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 350 γρ. κιμά χοιρινό
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 καρότο
• 2 στικ σέλερι
• 40 γρ. πελτέ ντομάτας
• 100 γρ. κόκκινο κρασί
• 1 κύβο κότας
• 250 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 500 γρ. νερό
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. ριγκατόνι
• 3 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τον κιμά

• Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει πολύ καλά.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα δύο είδη κιμά κόβοντάς τα σε κομματάκια με το χέρι μας, και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το σέλερι, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ του.
• Προσθέτουμε τον κύβο κότας, τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το φύλλο δάφνης και το νερό.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1 ώρα μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά από τον κιμά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, μαγειρεύουμε για ακόμα 3-4 λεπτά, και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Για τα ζυμαρικά 

• Τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά να βράσει.
• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε 2 λεπτά λιγότερα από τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρατάμε λίγο από το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά, και τα σουρώνουμε.
• Μεταφέρουμε τα βρασμένα ζυμαρικά μέσα στην κατσαρόλα με τον κιμά και μαγειρεύουμε για ακόμα 1 λεπτό. Αν η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον βασιλικό και ανακατεύουμε.

Για το σερβίρισμα

• Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα, πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης:

Καρυδόπιτα με φύλλο κρούστας από τον Άκη Πετρετζίκη

Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ από τον Άκη Πετρετζίκη