Πίτσα με κοτόπουλο και τυρί κρέμα από τον Άκη Πετρετζίκη

Αν ψάχνετε ένα πανεύκολο ζυμάρι με μόνο 2 υλικά για να φτιάξετε σπιτική πίτσα, ο Άκης Πετρετζίκης έχει την καλύτερη συνταγή!

Πίτσα με κοτόπουλο και τυρί κρέμα, για ένα γρήγορο σνακ για τους φίλους!

Ιδανική επιλογή για το βράδυ της Παρασκευής!

Συστατικά

Για το ζυμάρι

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 30 γρ. σιμιγδάλι, για το άνοιγμα

Για το κοτόπουλο

• 500 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 75 γρ. νερό
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. κοφτή μέλι
• 1 κ.σ. μουστάρδα

Για τη γέμιση

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. mix τυριών, τριμμένο
• 100 γρ. μανιτάρια champignon

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το ζυμάρι

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι και το αλεύρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να δέσει η ζύμη.
• Μόλις δέσει η ζύμη, αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια, μέχρι να πάρουμε ένα σφιχτό ζυμάρι.
• Τυλίγουμε το ζυμάρι με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Για το κοτόπουλο

• Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά να κάψει.
• Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, το μεταφέρουμε στη χύτρα, και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Ρίχνουμε το νερό, τον χυμό λεμονιού, το μέλι και τη μουστάρδα, κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της, γυρνάμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, και μόλις ανάψει η πράσινη ένδειξη σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
• Κλείνουμε τη φωτιά, αποσυμπιέζουμε τη χύτρα, και ανοίγουμε το καπάκι.
• Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε με το ζουμί του για να το απορροφήσει.
• Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα ταψί μέσα στον φούρνο να κάψει, μέχρι να ανοίξουμε το ζυμάρι.
• Τοποθετούμε το ζυμάρι στον πάγκο εργασίας και το κόβουμε στη μέση.
• Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο σιμιγδάλι, για να μην κολλήσει το ζυμάρι στο άνοιγμα.
• Ανοίγουμε το ζυμάρι με έναν πλάστη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 30 εκ. και -αν κολλάει σε κάποια σημεία- προσθέτουμε κι άλλο σιμιγδάλι.
• Πασπαλίζουμε ένα ξύλο κοπής με σιμιγδάλι –που να έχει παρόμοιο μέγεθος με το ζυμάρι που ανοίξαμε- και μεταφέρουμε το ζυμάρι.
• Απλώνουμε το μισό τυρί κρέμα, μοιράζουμε το μισό κοτόπουλο, και πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί mix.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε τις μισές πάνω από την πίτσα.
• Ανοίγουμε τον φούρνο, μεταφέρουμε την πίτσα στο ταψί, και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και μεταφέρουμε την πίτσα σε ένα ξύλο κοπής.
• Κόβουμε την πίτσα σε κομμάτια και σερβίρουμε.
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τη δεύτερη πίτσα.

Δείτε βίντεο με τη συνταγή: 

Διαβάστε επίσης:

Nuggets από ψαρονέφρι από τον Άκη Πετρετζίκη

Ομελέτα σουφλέ από τον Άκη Πετρετζίκη