Κοτόπουλο ψητό light με κρούστα παρμεζάνας από τον Άκη Πετρετζίκη. Φτιάξτε το πιο νόστιμο κοτόπουλο πανέ με παρμεζάνα, κολοκύθια και πιπεριές!

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη σαλάτα

  • Κόβουμε τα κολοκύθια και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, την παρμεζάνα, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Για το πανάρισμα

  • Σε ένα μπολ βάζουμε τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το σκόρδο, το ξύσμα από τα λεμόνια, πιπέρι, θυμάρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι.
  • Σε ένα τρίτο μπολ βάζουμε το αλεύρι για το πανάρισμα.

Για το κοτόπουλο

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε στα φιλέτα αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Περνάμε τα φιλέτα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το μείγμα του παναρίσματος. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά.
  • Ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φέτες από λεμόνι, πιπέρι και θυμάρι.

Για να δείτε την υπόλοιπη συνταγή πατήστε εδώ 

ΠΗΓΗ: AKIS PETRETZIKIS