Το ιδανικό πρωινό: Banana bread με αλεύρι καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη

NewsRoom
15 Οκτωβρίου 2018 10:21

Περιεχόμενα

Η τέλεια συνταγή για ένα θρεπτικό και υγιεινό πρωινό. Το banana bread με αλεύρι καρύδας θα σας λύσει τα χέρια τις ημέρες που θέλετε να φάτε κάτι γρήγορα πριν φύγετε για τη δουλειά σας. Είναι εύκολο και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και πολλά υλικά.

Συστατικά

100 γρ. αλεύρι καρύδας
50 γρ. ζάχαρη καρύδας
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. σόδα
¼ κ.γ. αλάτι
4 μπανάνες ώριμες
5 αυγά μέτρια
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ. ινδοκάρυδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC στον αέρα.
Στρώνουμε μία φόρμα 10×20 εκ. με μία ελαφρώς βρεγμένη και καλά στραγγισμένη λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι καρύδας, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη σόδα, το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ με ένα πιρούνι λιώνουμε τις μπανάνες να γίνουν πουρές.
Στη συνέχεια στο μπολ με τις μπανάνες προσθέτουμε τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα με τα υγρά υλικά και ομογενοποιούμε με το σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο ινδοκάρυδο και σερβίρουμε.