Πιροσκί με λουκάνικο από τον Άκη Πετρετζίκη. Φτιάξτε το κλασικό ρώσικο σνακ με λουκάνικο εύκολα και γρήγορα. Αφράτη και τραγανή ζύμη με λουκάνικα Φρανκφούρτης!

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Ιδανικά το γάλα να είναι χλιαρό για να μην κάψει τη μαγιά.
  • Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και χτυπάμε με τον γάντζο με μέτρια ταχύτητα για 5-6 λεπτά.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
  • Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια.
  • Κόβουμε τα λουκάνικα στη μέση.
  • Ανοίγουμε κάθε ζυμάρι με τον πλάστη και βάζουμε ένα κομμάτι λουκάνικο και τυλίγουμε σε ρολό. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υλικά.
  • Βάζουμε τα πιροσκί σε ταψιά με λαδόκολλα και καλύπτουμε με πετσέτες. Αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν.
  • Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά να κάψει στους 160οC.
  • Τηγανίζουμε σε δόσεις τα πιροσκί για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

Συστατικά

Για τη ζύμη

  • 240 γρ. γάλα χλιαρό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 κ.σ. μαγιά ξηρή
  • 3 αυγά μεσαία
  • 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • αλάτι
  • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

  • 6 λουκάνικα Φρανκφούρτης
  • 600 ml ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Δείτε την υπόλοιπη συνταγή εδώ 

ΠΗΓΗ: AKIS PETRETZIKIS