Λαχταριστά (και εύκολα!) πιτάκια με κοτόπουλο και λαχανικά

Πρόκειται για ένα εύκολο, υγιεινό και χορταστικό σνακ που θα σας ενθουσιάσει σίγουρα, ενώ σας υποσχόμαστε ότι δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στη γεύση τους και δεν θα περιοριστείτε μόνο στο ένα πιτάκι! Μπορείτε να τα φτιάξετε με το κοτόπουλο που σας έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα και να προσθέσετε αρακά, καλαμπόκι και καρότο. Δείτε παρακάτω:

Τι θα χρειαστούμε

• Ένα πακέτο φύλλο κουρού
• κοτόπουλο
• 1 φλιτζάνι αρακά
• 1 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 1 κ.σ μαϊντανό
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 3 κ.σ λάδι
• λίγο φρέσκο θυμάρι
• 2 κ.σ αλεύρι
• Λίγο γιαούρτι
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα ετοιμάσουμε τα πιτάκια κοτόπουλου με λαχανικά 

1. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ή μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι  και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, αφού τα έχουμε αλατίσει. Τ΄αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα βγάζουμε, τα ψιλοκόβουμε και τ΄αφήνουμε στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι με το λάδι, ρίχνουμε τα λαχανικά, το καρότο, το καλαμπόκι, το σκόρδο, τον αρακά και το θυμάρι, ανακατεύοντας.
3. Ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, μαζί με το αλεύρι κι ανακατεύουμε όλο το μείγμα μαζί. Τ΄αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν γι ακόμη 5 λεπτά προσθέτοντας τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Βάζουμε όλο το μείγμα σε ένα μπολ κι ανακατεύουμε με το γιαούρτι.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη κουρού και με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή κουπ πατ, σχηματίζουμε κυκλάκια. Στην άκρη κάθε κύκλου, βάζουμε λίγο από τη γέμιση με το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
6. Κλείνουμε τη ζύμη σε μισοφέγγαρο, βουρτσίζοντας τις άκρες για να κλείσουν με το χτυπημένο αυγό. Αλείφουμε και από πάνω για να αποκτήσουν χρυσαφί και λαμπερό χρώμα μετά το ψήσιμο.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ: Εύκολη συνταγή: Πώς να φτιάξετε σπιτική pink lemonade

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πώς να φτιάξετε την πιο «ερωτική» παντεσπάνι τούρτα για του Αγίου Βαλεντίνου

ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: Πώς να φτιάξετε μόνοι σας το νοστιμότερο μπέικον που έχετε φανταστεί