To σνακ του Σαββατοκύριακου: Υγιεινά energy balls με βούτυρο αμυγδάλου και καρύδα

Αυτά τα energy balls είναι η τέλεια υγιεινή γλυκιά απόλαυση που όλοι πρέπει να δοκιμάσουμε, τουλάχιστον μία φορά! Είναι έτοιμα σε 5 μόνο λεπτά.

Το μόνο που χρειάζεται, είναι να περιμένουμε μισή ώρα για να κρυώσουν, πριν τα καταβροχθίσουμε!

Υλικά για 15-16 energy balls

½ φλιτζάνι καρύδια

4-5 βασιλικοί χουρμάδες

½ φλιτζάνι κακάο

½ φλιτζάνι σιρόπι αγαύης

½ φλιτζάνι αμυγδαλοβούτυρο

½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

¼ κ.γλ. αλάτι

½ φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα

½ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα και ½ φλιτζάνι κακάο για επικάλυψη

Εκτέλεση

Βάζουμε τα καρύδια και τους χουρμάδες στο μούλτι και τα αλέθουμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ωραίο crumble. Προσθέτουμε το κακάο, το σιρόπι αγαύης, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και χτυπάμε ξανά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα ολόκληρα και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα μας.

Απλώνουμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και στο πλάι, σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε την καρύδα με το έξτρα κακάο.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, τα καλύπτουμε με την καρύδα και το κακάο και τα αφήνουμε στη λαδόκολλα. Τη μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, μέχρι να κρυώσουν. Αν δε βιαζόμαστε, τις αφήνουμε και ολόκληρο το βράδυ ώστε να είναι παγωμένες.

Διαβάστε επίσης:

Η συνταγή του Άκη για το τέλειο και θρεπτικό σνακ: Νηστίσιμες κροκέτες με σπανάκι

Αποξηραμένα φρούτα: Ένα σνακ-σύμμαχος για την υγεία

Το σνακ για όλη την ημέρα: Healthy μπάρες λεμονιού από τον Άκη