Αυθεντική ιταλική πίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Εύκολη συνταγή για αυθεντική ιταλική πίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη.

Το σαββατοκύριακο έφτασε και είναι η ώρα για σπιτική πίτσα.

Τραγανή ζύμη για πίτσα όπως την θέλετε, έτοιμη σε 15 λεπτά! Προσθέστε τα υλικά της αρεσκείας σας!

Καλή απόλαυση!

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 9 γρ. μαγιά ξηρή
• 250 γρ. νερό, χλιαρό
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + εξτρα, για το άνοιγμα της ζύμης
• 100 γρ. καλαμποκάλευρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• σάλτσα για πίτσα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230° C στον αέρα.
• Βάζουμε μέσα, ανάποδα, ένα ταψί να κάψει καλά όσο εμείς προετοιμάζουμε τις πίτσες.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το σιμιγδάλι και το αλάτι.
• Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Όταν πια δεν μπορούμε να το δουλέψουμε με το κουτάλι αρχίζουμε να πλάθουμε με τα χέρια μας.
• Λαδώνουμε ένα μπολ, βάζουμε το ζυμάρι μέσα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι και 2 ώρες να διπλασιαστεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Το πόσο θα το αφήσουμε εξαρτάται απο την εποχή.
• Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 ίσα μέρη και τα πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι.
• Σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε σιμιγδάλι και ανοίγουμε το ένα ζυμάρι μας με ένα πλάστη (αν κολλάει βάζουμε παραπάνω σιμιγδάλι).
• Βάζουμε 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας και τα τυριά της προτίμησής μας πάνω στη ζύμη για πίτσα.
• Μεταφέρουμε την πίτσα πάνω στο αναποδογυρισμένο ταψί του φούρνου που έχει κάψει (χωρίς να το βγάλουμε από τον φούρνο) και ψήνουμε για 5 λεπτά.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα 4 ζυμάρια.
• Όταν ετοιμαστεί προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.

Δείτε βίντεο με τη συνταγή

Διαβάστε επίσης:

Λαχταριστά μπέργκερ από τον Άκη Πετρετζίκη

Γρήγορα τυροπιτάκια από τον Άκη Πετρετζίκη