Ο Άκης Πετρετζίκης σε σούπερ συνταγή: Νηστίσιμα brownies με γεύση ονειρική (video)

Ο master chef Άκης Πετρετζίκης ετοιμάζει μια νηστίσιμη συνταγή για όλη την οικογένεια! Λαχταριστά brownies με όλη τη γλύκα που αγαπάμε αλλά χωρίς ”ένοχα” συστατικά.

Συστατικά

• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 150 γρ. ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
• 150 ml χυμό πορτοκάλι
• 50 ml μπράντυ ή ρούμι
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
• αλάτι
• 150 γρ. κουβερτούρα
• φυστίκια για πασπάλισμα

Για το frosting

• 120 ml γάλα σόγιας
• 50 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια
• 100 γρ. ταχίνι ή φυστικοβούτυρο

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C  στον αέρα.
• Βάζουμε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά.
• Σπάμε μέσα τη σοκολάτα και μόλις λιώσει προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο.
• Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και αφαιρούμε το μπολ από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, μπράντυ ή κάποιο ρούμι και το ξύσμα από 2 πορτοκάλια.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει για 15-20 λεπτά.
• Σε ένα άλλο μπολ, θα προσθέσουμε τα στερεά μας.
• Προσθέτουμε το αλεύρι γ.ο.χ., τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα τριμμένη και το αλάτι.
• Αφήνουμε στην άκρη και ψιλοκόβουμε 150 γρ. κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.
• Τα βάζουμε στο μπολ και ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να καλύψουμε τη σοκολάτα με το αλεύρι για να μην πάει στον πάτο της φόρμας μας.
• Ρίχνουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μείγμα με τα υγρά υλικά.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί 20 x 30 εκ. που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα ή σε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28 εκ.
• Αφήνουμε τις άκρες της λαδόκολλας να εξέχουν από τη φόρμα για να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε πιο εύκολα το μπάρουνι.
• Ψήνουμε για 20 – 22 λεπτά.

Για το frosting 

• Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε γάλα σόγιας, άχνη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
• Σπάμε 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομμάτια και μόλις πάρει βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα.
• Χωρίς να ανακατέψουμε αφήνουμε στην άκρη για 1 λεπτό μέχρι να γίνει η γαλακτοματοποίηση.
• Με το που μαλακώσει, ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε 100 γρ. φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η γκανάζ μας.
• Αφήνουμε τη γκανάζ στην άκρη.

Για τη συναρμολόγηση

• Ρίχνουμε τη γκανάζ μας πάνω από το μπράουνι.
• Το απλώνουμε και λειαίνουμε με μία σπάτουλα, την επιφάνεια της σοκολάτας.
• Πασπαλίζουμε με μερικά φυστίκια και αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες ή βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 1 ώρα.
• Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια το μπράουνι.

 

Πηγή: Akispetretzikis.com

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ: «Τι συνέβη στη σχέση μου μετά το κέρατο» – 4 γυναίκες αποκαλύπτονται

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:  Να τι θα κάνετε τη λαγάνα που περίσσεψε

ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: Love is in the… gym: Όλα τα tips για να γνωρίσεις τον έρωτα της ζωής σου στο πιο απίθανο μέρος