Ανοιξιάτικη σαλάτα με κράκερ βαλσάμικου από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε την πιο νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα με χειροποίητα τραγανά κράκερ από βαλσάμικο, καλαμπόκι, πιπεριά, ραπανάκια και φράουλες!

Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει την πιο δροσερή – και πολύχρωμη – σαλάτα, κατάλληλη για το μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.

Συστατικά

Για τα κρακεράκια

• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 30 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 80 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ. κρέμα βαλσάμικο
• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη σαλάτα

• 2 καλαμπόκια, βρασμένα
• 200 γρ. πράσινη σαλάτα
• 100 γρ. ραπανάκια
• 1/2 πιπεριά τσίλι
• 170 γρ. φράουλες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
• 1 κ.σ. δυόσμο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα κρακεράκια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.
• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το αλεύρι, το μπούκοβο, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαργαρίνη, και χτυπάμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαργαρίνη.
• Προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο και χτυπάμε ξανά μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη.
• Απλώνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας για να μην κολλήσει η ζύμη και ανοίγουμε με έναν πλάστη μέχρι να έχει πάχος 0,5 εκ.
• Κόβουμε τη ζύμη με έναν κόφτη ζυμαρικών ή με ένα μαχαίρι σε μικρά κυβάκια 2 εκ. και τα μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Μεταφέρουμε το ταψί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη σαλάτα

• Τοποθετούμε τα καλαμπόκια στη φωτιά για να πάρει μια καπνιστή γεύση. Εναλλακτικά τα ψήνουμε σε ένα τηγάνι.
• Βάζουμε σε ένα μπολ τη σαλάτα, τα ραπανάκια κομμένα στη μέση, την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, τις φράουλες κομμένες στη μέση, το καλαμπόκι σε φέτες και τα κρακεράκια.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, την κρέμα βαλσάμικο και τον δυόσμο ψιλοκομμένο, και σερβίρουμε.

Δείτε βίντεο με τη συνταγή