Τρουφάτο μυρμηγκάτο με κρέμα σοκολάτας, από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου (video)

Tο σοκολατένιο και σιροπιαστό αυτό κέικ, από τα χεράκια της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, θα σας ξετρελάνει.

Ένα απίστευτο γλυκό, το οποίο πρέπει, οπωσδήποτε, να φτιάξετε, ακολουθώντας τη συνταγή της παρακάτω:

Υλικά Συνταγής:

Για το κέικ
250 γραμ. βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας
1½ φλ. ζάχαρη
6 αυγά
2 βανίλιες
1 φλ. γάλα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλ. τρούφα

Για το σιρόπι
2½ φλ. νερό
2½ φλ. ζάχαρη
Για την κρέμα σοκολάτας
4 γεμάτες κ.σ. κακάο
10 κ.σ. άχνη ζάχαρη
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 βανίλια
1 φλ. γάλα
1/2 φλ. νερό
3 κ.σ. βούτυρο Χωριό τ. Κερκύρας

Για επικάλυψη
τρούφα σοκολάτας

Εκτέλεση:

Για το τρουφάτο μυρμηγκάτο, χτυπάμε πρώτα το βούτυρο Κερκύρας με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά να τα πίνει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Εναλλάξ προσθέτουμε το γάλα με το αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε με σπάτουλα. Βουτυρώνουμε μεγάλο πυρέξ ή μακρόστενο ταψί.

Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170ºC για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να βγαίνει στεγνή η λάμα του μαχαιριού.

Για το σιρόπι
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 4′-5′ και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Σιροπιάζουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό, τυλίγουμε με μεμβράνη ολόγυρα το ταψί μαζί με το γλυκό. Το αναποδογυρίζουμε στον πάγκο και αφήνουμε να σταθεί για 1-2 ώρες, ώστε το σιρόπι να διατρέξει όλη την πίτα. Απολαύστε σιροπιαστό γλυκό, καλά ποτισμένο, και χωρίς να κολυμπάει στο σιρόπι.

Για την κρέμα σοκολάτας
Ανακατεύουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά, κακάο, κορν φλάουρ, άχνη και βανίλια. Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, το νερό και το βούτυρο Κερκύρας. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

Γυρίζουμε το ταψί και βγάζουμε τη μεμβρανη. Περιχύνουμε με την κρέμα και πασπαλίζουμε (προαιρετικά) με τρούφα σοκολάτας.

Extra Μυστικά
-Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-Το ταψί μακρόστενο 35×25 εκατοστά ή στρογγυλό 34 εκατοστά.
-Προτεινόμενο ψήσιμο στις αντιστάσεις, κάτω σχάρα στους 170 βαθμούς C. Εναλλακτικά, ψήσιμο στον αέρα στην -μεσαία σχάρα, στους 160 βαθμούς C. Ο φούρνος πάντα πολύ καλά προθερμασμένος.
-Για τέλειο σιρόπιασμα, το γλυκό να είναι ζεστό και το σιρόπι χλιαρό.
-Ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας πάνω στο γλυκό, αφού κρυώσει τελείως από το σιρόπιασμα.
-Παγώστε το γλυκό στο ψυγείο για μεγαλύτερη απόλαυση.