Συνταγή για λαχταριστά pancakes ολικής με φρούτα και τυρί κρέμα

Για τα pancakes

• Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
• Σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το σιρόπι  αγαύης. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
• Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μπολ με το αλεύρι και ομογενοποιούμε ανακατεύοντας με το σύρμα χειρός.
• Όταν αρχίζει να μας δυσκολεύει το μείγμα προσθέτουμε το 1/3 του νερού μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
• Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε  ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
• Σε ένα τηγανάκι βάζουμε τη 1 κ.σ. ηλιέλαιο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Τοποθετούμε στο κέντρο του ένα τσέρκι 7 εκ. και το λαδώνουμε ελαφρώς.
• Ρίχνουμε μια κ.σ. από το μείγμα μας και ψήνουμε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο το μείγμα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
• Ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα φρούτα

• Κόβουμε τα μήλα  και το αχλάδι σε κύβους 1-2 εκ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το χυμό του λεμονιού .
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε τα φρούτα και τις σταφίδες. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφήσουν τα φρούτα τον χυμό και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπράντυ, την αγαύη και την κανέλα.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και  μαγειρεύουμε για 7 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη  φωτιά και προσθέτουμε τη μπανάνα κομμένη σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
• Σερβίρουμε τα pancakes το ένα πάνω στο άλλο βάζοντας ενδιάμεσα μία στρώση από το τυρί κρέμα και στο τέλος τα φρούτα μας.

Δείτε την υπόλοιπη συνταγή εδώ   

ΠΗΓΗ: AKIS PETRETZIKIS