Συνταγή για αυθεντική ιταλική καρμπονάρα από τον Άκη Πετρετζίκη (video)

Η αγαπημένη μας μακαρονάδα καρμπονάρα στην αυθεντική εκδοχή της, με άρωμα Ιταλίας! Δείτε την πεντανόστιμη συνταγή που μας προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης.

Υλικά:

500 γρ. λιγκουίνι
1 κύβο λαχανικών Maggi
300 γρ. μπέικον καπνιστό κομμάτι
5 κρόκους αυγών
100 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι

Για το σερβίρισμα:

flakes παρμεζάνας
φύλλα ρόκας
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης:

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τον κύβο, βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Κόβουμε το μπέικον σε κύβους.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Προσθέτουμε με μία κουτάλα 150 ml από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια, την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Σουρώνουμε τα λιγκουίνι, προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να έχουμε τα μακαρόνια ζεστά όταν τα ανακατέψουμε με τη σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο θα ψηθούν οι κρόκοι.

Ρίχνουμε τα ζεστά μακαρόνια μέσα στη σάλτσα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με flakes παρμεζάνας, μπόλικα φύλλα ρόκας, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Tip:

Τα προτιμάμε al dente γιατί είναι λιγότερο βαριά στο στομάχι!