Οι τέλειες τηγανιτές πατάτες του Άκη Πετρετζίκη για να συνοδεύσετε τα κρεατικά σας

NewsRoom
8 Φεβρουαρίου 2018 09:15

Η Τσικνοπέμπτη έφτασε και ετοιμαζόμαστε για το απολαυστικό γεύμα με κρεατικά που απαιτεί η μέρα. Για να συνοδεύσετε το κοτόπουλο, τις μπριζόλες ή όποιο άλλο είδος κρέατος μαγειρέψετε, ετοιμάστε αυτές τις τηγανιτές πατάτες του Άκη Πετρετζίκη.

Συστατικά

4 πατάτες
αλάτι χοντρό
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
4 κλωνάρια δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
αλάτι
πιπέρι
σπορέλαιο για βαθύ τηγάνισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC στον αέρα.
Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες μας.
Σε ένα ταψί φούρνου ρίχνουμε χοντρό αλάτι μέχρι να καλύψει τον πάτο του.
Προσθέτουμε μέσα τις πατάτες ολόκληρες. Ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 20 λεπτά.
Τρίβουμε τις πατάτες με τα χέρια μας να φύγει το επιπλέον αλάτι.
Μεταφέρουμε σε ένα ξυλό κοπής και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Πρώτα τις κόβουμε στη μέση και μετά κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 3 μικρότερα.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και περιμένουμε να κάψει καλά.
Μόλις είναι έτοιμο, προσεχτικά τοποθετούμε τις πατάτες μέσα στο λάδι.
Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
Ψιλοκόβουμε δεντρολίβανο.
Σε ένα μπολ βάζουμε 2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Με την αράχνη αφαιρούμε τις πατάτες και έτσι όπως είναι καυτές τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε.
Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε ζεστές. Μπορούμε να τις συνοδέψουμε με συνταγές για κρέας.