Η ελληνική γαστρονομία αποκτά νέα δυναμική διεθνώς, με την Αθήνα, τη Θεσσαλονίκη και τη Σαντορίνη να πρωταγωνιστούν στον Οδηγό MICHELIN 2027. Ο νέος Οδηγός περιλαμβάνει 62 εστιατόρια και αποτυπώνει την εξέλιξη της γαστρονομικής σκηνής της χώρας, αναδεικνύοντας τη δημιουργικότητα των σεφ, την ποιότητα των τοπικών πρώτων υλών και τη συνάντηση της παράδοσης με τη σύγχρονη γαστρονομική έκφραση.
Η ιστορική Αθήνα, λίκνο του δυτικού πολιτισμού, διατηρεί τον πρωταγωνιστικό της ρόλο και λειτουργεί ως κινητήρια δύναμη μιας ευρύτερης, πολυσυλλεκτικής γαστρονομικής σκηνής.
Παράλληλα, η κοσμοπολίτικη Θεσσαλονίκη, με τις επιρροές της Ανατολής και της Δύσης, και η ηφαιστειακή Σαντορίνη, με τις γεύσεις και τον ιδιαίτερο γαστρονομικό χαρακτήρα των Κυκλάδων, ενισχύουν τη θέση της Ελλάδας στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη, και περιλαμβάνονται στον Οδηγό για πρώτη φορά.
Σύμφωνα με τον Gwendal Poullennec, Διεθνή Διευθυντή του Οδηγού MICHELIN, η ελληνική γαστρονομία διανύει μια περίοδο εντυπωσιακής διεθνούς προβολής. Μια νέα γενιά σεφ επανερμηνεύει τη γαστρονομική κληρονομιά της χώρας με σύγχρονη ματιά, διατηρώντας παράλληλα τις ρίζες της.
Στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, η καινοτομία συνυπάρχει με την παράδοση σε μια ζωντανή και δημιουργική γαστρονομική σκηνή, ενώ η Σαντορίνη έχει αναδείξει τη γαστρονομική αριστεία σε ένα από τα βασικά της πλεονεκτήματα.
Όπως επισημαίνει ο ίδιος, η ελληνική κουζίνα ενσαρκώνει μια φιλοσοφία ζωής που βασίζεται στην ισορροπία, την απλότητα και τον σεβασμό στα τοπικά προϊόντα. Η πρωτοποριακή κουζίνα συνδυάζεται με τον σεβασμό σε γαστρονομικές παραδόσεις αιώνων, με την εξαιρετική ποιότητα των τοπικών πρώτων υλών να αποτελεί σταθερό θεμέλιο. Η Ελλάδα συνδυάζει έτσι τη γεύση, την ταυτότητα και την ευεξία.
Δύο Αστέρια MICHELIN: Lycabettus, Σαντορίνη
Το Lycabettus, στην Οία της Σαντορίνης, κατακτά δύο Αστέρια MICHELIN, σε μια ιδιαίτερα αξιοσημείωτη διάκριση, καθώς παγκοσμίως ελάχιστα εστιατόρια βραβεύονται απευθείας με δύο Αστέρια κατά την πρώτη τους ένταξη στον Οδηγό.
Στεγασμένο στο Andronis Luxury Suites, το εστιατόριο διαθέτει μία από τις πιο εμβληματικές βεράντες της Οίας, με μαγευτική θέα στην καλντέρα της Σαντορίνης. Υπό την καθοδήγηση των σεφ Χρήστου Καραγιάννη και Πέτρου Brandenburg, η γαστρονομική πρόταση συνδυάζει σύγχρονη κομψότητα, τοπικά προϊόντα και τεχνικές με γαλλικές επιρροές και αξέχαστη θέα.
Η κουζίνα προσφέρεται τόσο μέσα από μενού γευσιγνωσίας όσο και à la carte, με ξεχωριστές δημιουργίες όπως καλαμάρι με σάλτσα μπαρμπουνιού και αστακό με πουρέ καρότου.
Την εμπειρία συμπληρώνουν η εξατομικευμένη εξυπηρέτηση, μια εντυπωσιακή συλλογή κοκτέιλ και μια κάβα με περισσότερες από 1.000 ετικέτες, πολλές από τις οποίες προσφέρονται και σε ποτήρι, καθιερώνοντας το Lycabettus ως έναν από τους πιο ελκυστικούς γαστρονομικούς προορισμούς του νησιού.
Επτά νέα εστιατόρια με ένα Αστέρι MICHELIN
Η ομάδα επιθεωρητών του Οδηγού MICHELIN απένειμε ένα Αστέρι MICHELIN σε επτά νέα εστιατόρια, τέσσερα στην Αθήνα και τρία στη Σαντορίνη, ανεβάζοντας σε 19 τον συνολικό αριθμό των εστιατορίων που φέρουν τη σημαντική διάκριση.
Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει στον σεφ Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος διακρίνεται ταυτόχρονα για δύο εστιατόρια στη Σαντορίνη, τα Botrini’s Santorini και Selene, έχοντας ήδη ένα Αστέρι MICHELIN για το Botrini’s στην Αθήνα.
Aleria, Αθήνα
Σε ένα κομψό νεοκλασικό αρχοντικό του 19ου αιώνα, στην καρδιά του Μεταξουργείου, οι ατμοσφαιρικές σάλες και αυλές δημιουργούν ένα ξεχωριστό περιβάλλον. Ο σεφ Γκίκας Ξενάκης επανακαθορίζει με ευαισθησία και δημιουργικότητα την ελληνομεσογειακή κουζίνα, αναδεικνύοντας εποχικά προϊόντα του τόπου.
Τα μενού γευσιγνωσίας, πλαισιωμένα από κάβα με περισσότερες από 400 ετικέτες κρασιού, προσφέρουν μια εκλεπτυσμένη εμπειρία, με ζωηρά πιάτα όπως καβούρι με μάραθο, ροδάκινο και χαμομήλι.
Botrini’s, Σαντορίνη
Σκαρφαλωμένο πάνω από την καλντέρα, ανάμεσα σε διαδοχικές βεράντες με αξέχαστη θέα στο Αιγαίο, το κομψό εστιατόριο μετατρέπει κάθε δείπνο σε ένα ταξίδι αισθήσεων.
Ο σεφ Έκτορας Μποτρίνι, με τη στήριξη του resident chef Γιώργου Σκοπελίτη, αναβαθμίζει την ελληνική παράδοση σε υψηλή γαστρονομία, μέσα από εκλεπτυσμένες τεχνικές και διακριτικές ιταλικές επιρροές. Πιάτα όπως το Bottoni Octopus και το έντονα γευστικό Μπουρδέτο ξεχωρίζουν σε ένα μενού με ψυχή, ιδανικά συνοδευόμενο από επιλογές που αναδεικνύουν τον πλούτο του ελληνικού κρασιού.
Lauda, Σαντορίνη
Χτισμένο στους βράχους της καλντέρας, το Lauda, το παλαιότερο εστιατόριο της Σαντορίνης, προσφέρει μια εμπειρία που συνδυάζει την ελληνική ταυτότητα με την ακρίβεια της γαλλικής υψηλής γαστρονομίας.
Με έμπνευση από τον Γάλλο σεφ Emmanuel Renaut και εκτέλεση από τον resident chef Ορέστη Σωτηρίου, τα μενού γευσιγνωσίας υμνούν τις τοπικές γεύσεις με άψογη κομψότητα. Ξεχωρίζουν η σκορπίνα του Άγγελου με λουίζα και μια εκλεπτυσμένη επανερμηνεία της παραδοσιακής κακαβιάς με νιόκι αστακού και λαχανικά.
see|ds, Αθήνα
Στην κομψή περιοχή των Ιλισίων, το see|ds αποτυπώνει το δημιουργικό όραμα του σεφ Δήμου Σαμουράκη μέσα από μια σύγχρονη κουζίνα εξαιρετικής φινέτσας.
Το εποχικό μενού γευσιγνωσίας, εμπνευσμένο από τοπικές πρώτες ύλες και με διακριτικές επιρροές από τη γαλλική γαστρονομία, ξεχωρίζει για την τεχνική ακρίβεια και τη μινιμαλιστική αισθητική του. Η εμπειρία αποκτά ακόμη πιο προσωπικό χαρακτήρα, καθώς οι ίδιοι οι σεφ παρουσιάζουν και ολοκληρώνουν τα πιάτα στο τραπέζι, όπως τον μπακαλιάρο με αγκινάρες, κολοκυθάκι και σάλτσα αστακού και πιπεριάς.
Selene, Σαντορίνη
Στην καρδιά της παλιάς ενετικής συνοικίας των Φηρών, ανάμεσα σε ιστορικά σοκάκια και στην ήρεμη αυλή ενός μοναστηριού του 18ου αιώνα, το εμβληματικό Selene επιβεβαιώνει τον πρωτοποριακό του ρόλο στην υψηλή γαστρονομία της Σαντορίνης.
Υπό την καθοδήγηση του σεφ Έκτορα Μποτρίνι και την καθημερινή επίβλεψη του Θωμά Μπόσμου, τα μενού γευσιγνωσίας διηγούνται εκ νέου τις τοπικές παραδόσεις με κομψότητα, τεχνική αρτιότητα και λεπτές υφές. Ξεχωρίζουν η ανανεωμένη σπανακοτυρόπιτα και το περιστέρι τοπικής εκτροφής, πλαισιωμένα από εξαιρετική επιλογή κρασιών.
SENSE, Αθήνα
Πάνω από τις στέγες της Αθήνας, με μία από τις εντυπωσιακές θέες προς την Ακρόπολη, το SENSE μετατρέπει τις γευστικές μνήμες της Ελλάδας σε μια εκλεπτυσμένη σύγχρονη εμπειρία.
Ο σεφ Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος επαναπροσεγγίζει παραδοσιακές συνταγές και γεύσεις της παιδικής ηλικίας με δημιουργικότητα, τεχνική και αισθητική ευαισθησία. Τα μενού γευσιγνωσίας αναδεικνύουν τον πλούτο του ελληνικού terroir μέσα από αναπάντεχα πιάτα, όπως το trompe-l’œil αμπελόφυλλο.
Simul, Αθήνα
Στη ζωντανή γειτονιά του Κολωνακίου, το Simul παρουσιάζει μια γαστρονομική πρόταση τολμηρή και εκλεπτυσμένη.
Ο σεφ συνδυάζει εποχικά ελληνικά προϊόντα με τεχνικές υψηλής γαστρονομίας και διεθνείς επιρροές, δημιουργώντας ένα ενιαίο μενού γευσιγνωσίας γεμάτο χαρακτήρα, δημιουργικότητα και ακρίβεια. Σε ένα χαλαρό, σύγχρονο περιβάλλον, πιάτα όπως γαρίδες με ζυμωμένο μέλι και πούδρα φουά γκρα συνοδεύονται από μια προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών.
Επτά νέα Bib Gourmand
Η διάκριση Bib Gourmand, που συμβολίζεται με τη μορφή του διάσημου Bibendum, επιβραβεύει εστιατόρια με εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Με επτά νέες προσθήκες, ο συνολικός αριθμός των εστιατορίων Bib Gourmand στην Ελλάδα ανέρχεται πλέον σε 10.
Η ένταξη της Θεσσαλονίκης στον Οδηγό συνέβαλε καθοριστικά στην ανάπτυξη της κατηγορίας, καθώς εκεί βρίσκονται τα περισσότερα από τα νέα εστιατόρια Bib Gourmand τα οποία περιλαμβάνουν τα UPON και Zohós στην Αθήνα, και τα, Δέκα Τραπέζια, Μενού με… νου, +Τροφή, Τρία Γουρουνάκια και Το Μανιτάρι στη Θεσσαλονίκη.
21 νέα προτεινόμενα εστιατόρια
Η γαστρονομική ζωντάνια της Ελλάδας αποτυπώνεται στο συνεχές άνοιγμα νέων εστιατορίων. Από τα 32 προτεινόμενα εστιατόρια της επιλογής του 2027, τα 21 αποτελούν νέες προσθήκες, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική της γαστρονομικής ανάπτυξης της χώρας και τις σημαντικές προοπτικές περαιτέρω εξέλιξης.
Ανάμεσα στις νέες αθηναϊκές προσθήκες ξεχωρίζει το Amphibian, με την καινοτόμο γαστρονομική πρόταση του ταλαντούχου σεφ Τάσου Μαντή, το Ateno Greek Cuisine, όπου ο σεφ Νίκος Καραθάνος επανασχεδιάζει τη σύγχρονη κλασική ελληνική κουζίνα, το Ιώδιο, με έμφαση στα θαλασσινά από τη σεφ Γεωργιάννα Χιλιαδάκη, και το Sole Giaguaro – Athens Italian Dining House, με ιταλικές γεύσεις και διεθνή ματιά.
Στη Θεσσαλονίκη, οι επιθεωρητές ξεχώρισαν τις 7 Θάλασσες, που τιμούν τον πλούτο των θαλασσών, το Χαρούπι, όπου αναδεικνύεται η ουσία της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας, το L’Albero, με τον συνδυασμό ιταλικών και ελληνικών επιρροών, και την Ακτή Ντοβίλ, με εντυπωσιακά ηλιοβασιλέματα και θέα στον Θερμαϊκό.
Τέσσερα Ειδικά Βραβεία MICHELIN
Τα Ειδικά Βραβεία MICHELIN αναδεικνύουν το ταλέντο και την τεχνογνωσία των επαγγελματιών που μετατρέπουν μια γευστική εμπειρία σε αξέχαστη ανάμνηση. Στην έκδοση του 2027, τέσσερις εξαιρετικοί επαγγελματίες τιμώνται για τη συνεισφορά τους.
Βραβείο Νέου Σεφ MICHELIN
Σε ηλικία μόλις 29 ετών, ο Θεόδωρος Καλοΐδης ηγείται της κουζίνας στο Το Μανιτάρι στη Θεσσαλονίκη, σε στενή συνεργασία με τον σεφ Δημήτρη Παμπορή, ο οποίος έχει τον ρόλο του συμβούλου γαστρονομίας. Η επανερμηνεία της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης ξεχωρίζει για την τεχνική της αρτιότητα, ανανεώνοντας κλασικά πιάτα με σαφή προσωπική υπογραφή.
Βραβείο Εξυπηρέτησης MICHELIN
Ο γαλλικής καταγωγής διευθυντής του καταξιωμένου εστιατορίου Σπονδή στην Αθήνα, Christian Potelle, δίνει διαρκώς προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια της σάλας. Αντιμετωπίζοντας τους επισκέπτες ως «προσκεκλημένους» και όχι ως πελάτες, αναβαθμίζει την έννοια της φιλοξενίας στο υψηλότερο επίπεδο, διατηρώντας άψογο επαγγελματισμό.
Βραβείο Sommelier MICHELIN
Στο Aleria της Αθήνας, η sommelier Δέσποινα Τοκαλάκη ξεχωρίζει για τη βαθιά γνώση του κρασιού και την ικανότητά της να μεταδίδει το πάθος της στους επισκέπτες, αναβαθμίζοντας τη γευστική εμπειρία και καθιστώντας την πραγματικά αξέχαστη.
Βραβείο MICHELIN για το Άνοιγμα της Χρονιάς
Το βραβείο απονέμεται στο Amphibian στην Αθήνα. Με γαστρονομική καθοδήγηση από τον σεφ Τάσο Μαντή, δημιουργό και του βραβευμένου Soil, το εστιατόριο εντυπωσιάζει με τη θέση του στην ταράτσα της Στέγης Ιδρύματος Ωνάση και με την καινοτόμο γαστρονομική του πρόταση, που περιγράφεται ως «μεταβατική γαστρονομία».
Mindful Voices / Voix Engagées: Μια νέα πλατφόρμα για τη γαστρονομία και τη φιλοξενία
Η νέα πλατφόρμα Mindful Voices / Voix Engagées, που δημιουργήθηκε το 2026, συγκεντρώνει προσωπικότητες που εμπνέουν από όλο το φάσμα της φιλοξενίας. Αποτελεί έναν χώρο όπου σεφ, ξενοδόχοι και οινοποιοί μοιράζονται τις ιστορίες και τις καινοτόμες πρακτικές τους με τους επαγγελματίες του κλάδου και το ευρύ κοινό.
Ο Gwendal Poullennec, Διεθνής Διευθυντής του Οδηγού MICHELIN, δήλωσε ότι το Mindful Voices / Voix Engagées θα δώσει βήμα σε όσους προωθούν την αλλαγή στους αντίστοιχους τομείς τους.
Η πρωτοβουλία αντανακλά όσα συναντούν καθημερινά οι ομάδες επιθεωρητών: ανθρώπους με έμπνευση και εμπειρίες που μετασχηματίζουν τις πρακτικές και αξίζουν ευρύτερη προβολή.
Διαβάστε επίσης:
The Macallan 1926: 2,5 εκατ. για μια φιάλη ουίσκι
Από τον αμπελώνα στην επιδερμίδα: O Γιώργος Νίκας, ο Μπραντ Πιτ και η δυναστεία Perrin
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ
Μοιραστείτε την άποψή σας
ΣχόλιαΓια να σχολιάσετε χρησιμοποιήστε ένα ψευδώνυμο. Παρακαλούμε σχολιάζετε με σεβασμό. Χρησιμοποιείτε κατανοητή γλώσσα και αποφύγετε διατυπώσεις που θα μπορούσαν να παρερμηνευτούν ή να θεωρηθούν προσβλητικές. Με την ανάρτηση σχολίου, συμφωνείτε να τηρείτε τους Όρους του ιστότοπου contact Δημιουργήστε το account σας εδώ, για να κάνετε like, dislike ή report ακατάλληλα/προσβλητικά σχόλια.