Αχιλλέας Κωνσταντακόπουλος: Το στοίχημα της διατήρησης 2.700 εργαζομένων

Μια μικρή πόλη 2.700 εργαζομένων στήνει κάθε χρόνο η Costa Navarino στην αιχμή της σεζόν, με τη στέγαση, τις αποδοχές και τη διατήρηση του προσωπικού να αποτελούν βασικά στοιχήματα για τη λειτουργία του συγκροτήματος.

Σύμφωνα με όσα ανέφερε η Έλενα Γκίκα, διευθύντρια ανθρώπινου δυναμικού της Costa Navarino σε σχετική ενημέρωση, οι συνολικές εγκαταστάσεις για 1400 άτομα στο Costa Navarino, το 50% όλου του δυναμικού. Περίπου 500 εργαζόμενοι μένουν σε ενοικιαζόμενους χώρους. Στο Navarino Bay ολοκληρώθηκε συγκρότημα φιλοξενίας 360 ατόμων, το 2023.

Όπως είπε, δυσκολία εξεύρεσης δυναμικού δεν παρατηρείται, καθώς η εταιρεία λαμβάνει μεγάλο όγκο βιογραφικών και έχει διατηρήσει καλό όνομα στην αγορά που διευκολύνει την προσέλκυση νέων συνεργατών. «Καλύπτουμε σχεδόν το 100% των θέσεων κάθε χρόνο. Ωστόσο, χρειαζόμαστε και αναζητούμε νέα στελέχη με περισσότερη τεχνογνωσία και εξειδίκευση, που θα καλύψουν τις ολοένα αυξανόμενες ανάγκες του κλάδου».

Περισσότερες από 80.000 ώρες ετησίως δαπανώνται για την εκπαίδευση του προσωπικού, καθώς πάνω από 70% των θέσεων διοίκησης καλύπτονται εσωτερικά. Σε όρους συμπερίληψης, το 2026 απασχολήθηκαν στο Costa Navarino 12 άτομα ΑμεΑ ή στο φάσμα του αυτισμού.

Το ποσοστό των Ελλήνων εργαζομένων φτάνει το 90%, με τους αλλοδαπούς εργαζόμενους να διαμορφώνονται σε περίπου 300. Το ποσοστό διακράτησης του προσωπικού είναι 75% στους εποχιακούς (που απασχολούνται επί 10μηνης βάσης) και 95% στο μόνιμο προσωπικό. Το σύνολο των εργαζομένων είναι 2.700 σε περίοδο αιχμής, συμπεριλαμβανομένων όσων απασχολούνται μέσω συνεργατών.

Αναφορικά με τις παροχές, σε όλο το συγκρότημα λειτουργούν 7 ξενοδοχεία για το προσωπικό. Τα κοινόχρηστα έξοδα, όπως και η ιδιωτική ασφάλιση καλύπτονται από την εταιρεία, ενώ έχει δημιουργηθεί πλατφόρμα ψυχολογικής και άλλης καθημερινής υποστήριξης. Όσο για το μέσο μισθό, διαμορφώνεται πάνω από το μέσο όρο αγοράς και δεν εφαρμόζεται η συλλογική σύμβαση, μιας και ο κατώτατος μισθός στο Costa Navarino είναι μεγαλύτερος του θεσμοθετημένου. Το μέσο μισθολογικό κόστος ανά εργαζόμενο είναι 2.800 ευρώ.

Τέλος, κινητροδοτείται η σύσταση εργαζομένων από την ίδια οικογένεια, ενώ κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού λειτουργεί παιδικός σταθμός για τους εργαζόμενους.

Οι πρωτοβουλίες για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Πέρα από τη στελέχωση και τη διατήρηση του προσωπικού, η καθημερινή λειτουργία του συγκροτήματος απαιτεί έλεγχο των πόρων που καταναλώνονται σε κάθε στάδιο της δραστηριότητάς του. Σε αυτό το πλαίσιο, η Costa Navarino στρέφεται και στη διαχείριση των τροφίμων.

Η Costa Navarino παρουσίασε τον Οδηγό Σπατάλης Τροφίμων, ο οποίος δημιουργήθηκε σε συνεργασία με το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και το WWF Ελλάς. Ο οδηγός, που παρουσιάστηκε στην Καλαμάτα ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Διατροφής στις 16 Οκτωβρίου, αποτυπώνει την εμπειρία και τις πρακτικές που εφαρμόζουν καθημερινά οι σεφ στα εστιατόρια της Costa Navarino.

Η προσέγγιση στηρίζεται στη μέτρηση των οργανικών απορριμμάτων, την κυκλική αξιοποίηση των πόρων, τις υπεύθυνες προμήθειες και τη διαχείριση των αποθεμάτων, με παράλληλη έμφαση στην εκπαίδευση του προσωπικού.

Το ζήτημα έχει ευρύτερες διαστάσεις για τον κλάδο της εστίασης. Σύμφωνα με στοιχεία που παρουσίασε το WWF Ελλάς, περίπου το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται για κατανάλωση, σχεδόν 1,3 δισ. τόνοι ετησίως, καταλήγει στα απορρίμματα.

Στην εκδήλωση, ο executive chef του W Costa Navarino, Νίκος Μπίλλης, παρουσίασε τεχνικές και παραδείγματα αξιοποίησης πρώτων υλών, αναδεικνύοντας τον ρόλο που μπορούν να διαδραματίσουν ο σχεδιασμός και η καθημερινή λειτουργία μιας κουζίνας στον περιορισμό των απωλειών, οι οποίες δοκιμάστηκαν κατά τη διάρκεια γεύματος στο εστιατόριο Parelia.

Βιοποικιλότητα: 114 είδη πτηνών και 263 είδη φυτών στην Costa Navarino

Μετά τον οδηγό για τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων, η Costa Navarino στρέφει την προσοχή και στην προστασία της φύσης, καταγράφοντας συστηματικά τη χλωρίδα και την πανίδα στις εκτάσεις της. Τα πρώτα στοιχεία αποτυπώνουν 114 είδη πτηνών και 263 είδη φυτών, σύμφωνα με τον sustainability manager, Βασίλη Καρακούση.

Η καταγραφή, η οποία πραγματοποιείται από την NCC (Nature Conservation Consultants), καλύπτει τις περιοχές Navarino Dunes, Navarino Bay και Navarino Hills, από τους υγροτόπους και τα ρέματα έως τους ελαιώνες και τα γήπεδα γκολφ.

Κατά τους πρώτους εννέα μήνες του προγράμματος, από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο του 2025, καταγράφηκαν επίσης οκτώ είδη θηλαστικών και περισσότεροι από 30 τύποι οικοτόπων, μεταξύ των οποίων προστατευόμενα οικοσυστήματα αμμοθινών. Στη χλωρίδα περιλαμβάνονται 12 προστατευόμενα φυτά, ενώ τα γήπεδα γκολφ λειτουργούν ως χώροι που υποστηρίζουν πληθυσμούς πτηνών, ερπετών και θηλαστικών.

Παράλληλα, σε συνεργασία με τον ΑΡΧΕΛΩΝ, η Costa Navarino εφαρμόζει από την έναρξη λειτουργίας της πρόγραμμα προστασίας της θαλάσσιας χελώνας Caretta caretta στην παραλία Dunes. Το 2025 καταγράφηκαν 82 φωλιές και 2.572 νεοσσοί, αριθμός-ρεκόρ για την περιοχή. Συνολικά, την περίοδο 2010-2025 καταγράφηκαν 586 φωλιές και περισσότερα από 30.000 χελωνάκια.

Διαβάστε επίσης

IRONMAN 70.3 Greece: Γίνεται γιορτή του αθλητισμού για όλη την οικογένεια στο W Costa Navarino

Αχιλλέας Κωνσταντακόπουλος: Τι σηματοδοτεί η δημιουργία της εταιρείας holdings για το μέλλον του Costa Navarino

Ο Ομιλος ΤΕΜΕΣ του Costa Navarino και του The Illisian μετασχηματίζεται στην ĒNSOFI