Σούπερ μάρκετ: Επενδύουν στο έτοιμο φαγητό – Αγορά άνω του 1 δισ. ευρώ

Μεγαλύτερο μερίδιο στην καθημερινή δαπάνη για φαγητό διεκδικούν οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ, επενδύοντας στα έτοιμα γεύματα. Η αναζήτηση γρήγορων, εύκολων και οικονομικά προσιτών επιλογών από τους καταναλωτές δίνει ώθηση στην κατηγορία και διευρύνει τον ρόλο των καταστημάτων πέρα από την πώληση υλικών για μαγείρεμα.

Ψητό κοτόπουλο, σαλάτες, μαγειρευτά, πίτες και προϊόντα φούρνου καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο στα σημεία πώλησης. Οι αλυσίδες εμπλουτίζουν την ποικιλία τους και αναπτύσσουν συνεργασίες, επιδιώκοντας να προσελκύουν συχνότερα τους καταναλωτές και να αυξάνουν την αξία των αγορών τους.

Η μεταβολή αποτυπώνεται στην πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ: το ποσοστό όσων αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ ανήλθε στο 29% το 2026, από 16% το 2016, πλησιάζοντας τον διπλασιασμό μέσα σε δέκα χρόνια.

Ανάλογη εικόνα προκύπτει από την εξέλιξη των πωλήσεων. Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, Απόστολο Πεταλά, ο οποίος μίλησε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, η ελληνική αγορά έτοιμου φαγητού εκτιμάται ότι υπερέβη το 1 δισ. ευρώ το 2025, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης περίπου 3%.

Πίσω από αυτή την πορεία βρίσκονται αλλαγές στη σύνθεση των νοικοκυριών και στον τρόπο ζωής. Τα μικρότερα νοικοκυριά, η αυξημένη συμμετοχή των γυναικών στην εργασία, η αστικοποίηση και ο περιορισμένος χρόνος για την προετοιμασία γευμάτων ενισχύουν τη ζήτηση.

Παράλληλα, διατροφικές επιλογές όπως η αυξημένη πρόσληψη πρωτεΐνης, η vegan διατροφή και η αποφυγή γλουτένης δημιουργούν περιθώρια για πιο εξειδικευμένα προϊόντα. Οι παραγωγοί ανταποκρίνονται με νέες σειρές έτοιμων γευμάτων, ενώ τα σούπερ μάρκετ επεκτείνουν την παρουσία της κατηγορίας σε ψυγεία και ράφια και αναπτύσσουν δικές τους μάρκες, ακόμη και σε συνεργασία με σεφ.

Τον ανταγωνισμό εντείνει και η ανάπτυξη του quick commerce. Πλατφόρμες όπως η Wolt και το efood διευκολύνουν την άμεση παραγγελία και παράδοση έτοιμου φαγητού, προσθέτοντας περισσότερες επιλογές για το καθημερινό γεύμα.

Η εξοικονόμηση χρόνου αποτελεί το ισχυρότερο κίνητρο αγοράς. Το 41% των καταναλωτών δηλώνει ότι στρέφεται σε έτοιμες λύσεις επειδή δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει. Επιπλέον, το 19% θεωρεί ότι η προετοιμασία φαγητού για λίγα άτομα δεν συμφέρει οικονομικά, εύρημα που συνδέεται με την αύξηση των μονοπρόσωπων και μικρών νοικοκυριών.

Η έρευνα του ΙΕΛΚΑ, που πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών, τοποθετεί τη μέση εβδομαδιαία δαπάνη για έτοιμο φαγητό στα 14,79 ευρώ, ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 770 ευρώ τον χρόνο.

Ταυτόχρονα, το ποσοστό όσων δηλώνουν ότι δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό έχει περιοριστεί στο 39%, από 45% το 2016. Το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, οι σαλάτες και τα μαγειρευτά συγκαταλέγονται στις επιλογές με ευρεία αποδοχή, ενισχύοντας την παρουσία των σούπερ μάρκετ στην αγορά του άμεσα διαθέσιμου γεύματος.

Στη διαμόρφωση της καταναλωτικής συμπεριφοράς συμβάλλει και η πορεία των τιμών. Όπως ανέφερε ο κ. Πεταλάς, τον Αύγουστο του 2026 οι τιμές στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ υποχώρησαν κατά 0,15% σε ετήσια βάση.

Η εξέλιξη αποδίδεται στη συγκράτηση των ανατιμήσεων στα τρόφιμα, παρά την αύξηση του ενεργειακού κόστους, καθώς και στις μειώσεις σε κατηγορίες που είχαν επιβαρύνει τον πληθωρισμό κατά την προηγούμενη διετία.

Ειδικότερα, οι ευνοϊκότερες καιρικές συνθήκες συνέβαλαν στην πτώση των τιμών σε φρούτα και λαχανικά. Μειώσεις καταγράφονται και στο νωπό κρέας, λόγω της ομαλοποίησης του κόστους παραγωγής και εισαγωγών.

Σύμφωνα με την Ένωση Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος, υποστηρικτικά λειτούργησε επίσης η συμφωνία που επιτεύχθηκε στα τέλη Ιουνίου μεταξύ βιομηχανίας, εφοδιαστικής αλυσίδας και κυβέρνησης για την αποφυγή ανατιμήσεων σε τρόφιμα και καταναλωτικά αγαθά κατά τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.

Ωστόσο, οι πιέσεις στο κόστος παραμένουν. Η γεωπολιτική αβεβαιότητα επιβαρύνει τις ενεργειακές δαπάνες τόσο του λιανεμπορίου όσο και της βιομηχανίας τροφίμων, ενώ αυξήσεις εμφανίζονται και στα υλικά συσκευασίας που παράγονται με βάση το πετρέλαιο.

Ο κ. Πεταλάς προειδοποιεί ότι, εφόσον αυτές οι πιέσεις διατηρηθούν, ενδέχεται να εκδηλωθεί νέος γύρος ανατιμήσεων από τον Οκτώβριο, στην Ελλάδα και στην υπόλοιπη Ευρώπη.

Παρά τη διεύρυνση της αγοράς έτοιμων γευμάτων, το σπιτικό φαγητό διατηρεί την προτίμηση των περισσότερων καταναλωτών, οι οποίοι το θεωρούν πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Σχεδόν τέσσερις στους δέκα εξακολουθούν να απέχουν από τις αγορές έτοιμου φαγητού, ενώ αρκετοί διαθέτουν περιορισμένα ποσά κάθε εβδομάδα. Συγκεκριμένα, το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ.

Η αυξανόμενη ζήτηση αφορά κυρίως την κάλυψη καθημερινών αναγκών όταν ο χρόνος για μαγείρεμα είναι περιορισμένος. Για τις αλυσίδες, αυτή η συνήθεια δημιουργεί περιθώρια να ενισχύσουν τις πωλήσεις τους και να καθιερωθούν ως σταθερή επιλογή για την αγορά ενός ολοκληρωμένου γεύματος.

Διαβάστε επίσης 

Πώς αποταμιεύουν οι Ευρωπαίοι και γιατί αυτό έχει σημασία για την οικονομία

Ο Κυριάκος Πιερρακάκης εξηγεί τη λειτουργία του ειδικού λογαριασμού «κουμπαράς για τη νέα γενιά»

ΗΠΑ: Στα 1,96 τρισ. δολάρια το δημοσιονομικό έλλειμμα – Προς ιστορικά επίπεδα το χρέος