Ένα υπέροχο, λαχταριστό γλυκό ψυγείου με μπισκότα και κρέμα βανίλια-σοκολάτα, που πρόκειται να λατρέψουν μικροί και μεγάλοι μας προτείνει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Μια δροσερή απόλαυση χωρίς τελειωμό!

Υλικά

Για τη βάση

250 γραμ. μαργαρίνη
8 κσ. κακάο (160 γραμ.)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γραμ.)
1 πακέτο μπισκότα ολικής άλεσης (225 γραμ)
2-4 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

Για την κρέμα σοκολάτα-βανίλια

2 λίτρα φρέσκο γάλα
1 φλ. ζάχαρη (220 γραμ.)
8 κ.σ. κορν φλάουρ γεμάτες (160 γραμ.)
2 βανίλιες
200 γραμ. σοκολάτα γάλακτος τριμμένη ή ψιλοκομμένη

Για το στήσιμο του γλυκού

4 κ.σ. γάλα κρύο
4 κ.σ. κονιάκ
μπόλικη τρούφα σοκολάτα
1 συσκευασία μπισκότα πτιμπερ

Προαιρετικά

Σαντιγί

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε την κρέμα βανίλια-σοκολάτα

Κρατάμε 1/2 λίτρο γάλα χωριστά και βάζουμε το υπόλοιπο σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια να ζεσταθεί. Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο 1/2 λίτρο κρύο γάλα που κρατήσαμε. Στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά με σύρμα ή κουτάλα μέχρι να δέσει η κρέμα για το γλυκό ψυγείου.

Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, την ισομοιράζουμε σε δύο μπολ. Στη μισή δόση προσθέτουμε τη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά, να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Φτιάχνουμε το μωσαϊκό για βάση

Σε μία φαρδιά κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κονιάκ.

Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια (όχι σκόνη) και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε να καλυφθούν τα μπισκότα από το σοκολατένιο μείγμα. Αδειάζουμε το μωσαϊκό απλώνοντάς το σαν βάση σε ένα μακρόστενο πυρέξ 25×35 εκ.

Ρίχνουμε πάνω στο μωσαϊκό, σε μια στρώση, την κρέμα βανίλια. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Σπάμε τα πτι μπερ με τα χέρια και τα κάνουμε στρώση όλα πάνω στην κρέμα βανίλια. Ραντίζουμε με το γάλα και το κονιάκ.

Απλώνουμε σε μια στρώση την κρέμα σοκολάτα. Αφού κρυώσει λίγο η κρέμα, καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τρούφα σοκολάτα. Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Προαιρετικά, πριν το σερβίρουμε, καλύπτουμε όλη την επιφάνειά του με σαντιγί και πασπαλίζουμε με τρούφα.

Μικρές συμβουλές

-Εάν πρόκειται να φάνε παιδιά το γλυκό ψυγείου, παραλείψτε το κονιάκ.

-Τα μπισκότα στην ενδιάμεση στρώση μπορείτε να τα βάλετε και ολόκληρα αλλά αν τα βάλετε σπασμένα, δίνουν όγκο στο γλυκό και μπλέκονται μέσα στις κρέμες.

-Η κρέμα πρέπει να δέσει όσο βράζει. Ρίξτε τη σοκολάτα στην καυτή κρέμα αφού τη βγάλετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε να λιώσει καλά.

-Στρώστε την κρέμα στο γλυκό όσο είναι ζεστή. Όταν παγώσει θα σταθεροποιηθεί πλήρως.

Πηγή: Αργυρώ Μπαραμπαρίγου