Μία ελαφριά και θρεπτική συνταγή από τον Άκη: Σούπα λαχανικών με σολομό

Μία ελαφριά και πολύ θρεπτική συνταγή

Μία ελαφριά και πολύ θρεπτική συνταγή μας δείχνει σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης, που ετοιμάζει σούπα λαχανικών με σολομό. Ένα ελαφρύ πιάτο που θα σας ξετρελάνει.

Δοκιμάστε το!

Υλικά

300 γρ. πατάτες
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1 πράσο
600 γρ. παντζάρια
1 σκ. σκόρδο
20 γρ. τζίντζερ
1 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κύβους λαχανικών
1800 γρ. νερό
1 κ.σ. θυμάρι
50 γρ. βούτυρο
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για τον σολομό

1 κιλό σολομό, φιλέτο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα

κρέμα γάλακτος 35%
ρίγανη
δυόσμο

Εκτέλεση

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι.

Κόβουμε τα καρότα και το κρεμμύδι σε τρία μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα και καπνιστή γεύση. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε το τηγάνι ξανά στη φωτιά.

Κόβουμε το πράσο σε μεγάλα κομμάτια και βάζουμε στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρουν χρώμα και καπνιστή γεύση.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα παντζάρια.

Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά και μεταφέρουμε μέσα όλα τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κάρδαμο τριμμένα, το ελαιόλαδο, τους κύβους, το νερό και το θυμάρι.

Κλείνουμε το καπάκι, γυρίζουμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά.

Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα, ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχει λεία υφή.

Για τον σολομό

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Δείτε τη συνέχεια της συνταγής εδώ.

Πηγή: akispetretzikis.com

Διαβάστε ακόμη:

Μία σπιτική συνταγή από τον Άκη: Κοτόπουλο λεμονάτο με αγκινάρες

Η κερκυραϊκή νηστίσιμη συνταγή που θα σας ξετρελάνει: Μπακαλιάρος μπιάνκο

Η εύκολη και νόστιμη συνταγή της Σαρακοστής: Παπαρδέλες με μανιτάρια

Ακολουθήστε το mononews.gr στο Google News για την πιο ξεχωριστή ενημέρωση