Γρήγορος μπακαλιάρος με σκορδαλιά του Άκη Πετρετζίκη

• 1.5 κιλό φιλέτο μπακαλιάρο, ξαλμυρισμένο
• πιπέρι
• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα
• σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ (γεμάτη)
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 500 γρ. μπίρα ξανθιά παγωμένη

Για το σερβίρισμα

• σκορδαλιά με ψωμί
• πατάτες τηγανητές
• σως ταρτάρ
• 1 λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και να φτάσει τους 180°C.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300 γρ. αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Ρίχνουμε τη μπίρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να μην υπάρχουν σβόλοι.
• Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στον πάγκο εργασίας μας και προσθέτουμε πιπέρι. (Εάν ο μπακαλιάρος είναι φρέσκος προσθέτουμε και αλάτι)
• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για το πανάρισμα.
• Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με αλεύρι και φροντίζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνειά τους. Στην συνέχεια βουτάμε έναν έναν στο κουρκούτι.
• Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε και ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, σως ταρτάρ, σκορδαλιά και φέτες λεμονιού.

Πηγή: akispetretzikis.com

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ: 25η Μαρτίου: Οι καλύτερες ταβέρνες και εστιατόρια στην Αθήνα για παραδοσιακό μπακαλιάρο σκορδαλιά

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μπακαλιάρος με μπαρμπουνοφάσουλα

ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: Πώς να μαγειρέψετε τις πατάτες σας με 6 διαφορετικούς τρόπους (video)