Περιεχόμενα
Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει μία εναλλακτική συνταγή για προφιτερόλ
Αν αγαπάτε το προφιτερόλ τότε ετοιμαστείτε να λατρέψετε αυτήν την εύκολη εκδοχή με σαβαγιάρ και 2 διαφορετικές κρέμες.
Το απόλυτο γλυκό που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
Συστατικά
Για το σιρόπι
- 150 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 50 γρ. νερό
- 20 γρ. κονιάκ
Για την κρέμα πατισερί
- 750 γρ. γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
- 45 γρ. κορν φλάουρ
- 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για την κρέμα σοκολάτας
- 100 γρ. κουβερτούρα
- 30 γρ. κονιάκ
Για την κρέμα βανίλιας
- 20 γρ. βούτυρο
- 1 βανιλίνη
Για τη σύνθεση
- 10 σαβαγιάρ
Για το σερβίρισμα
- σαντιγί
- κουβερτούρα, τριμμένη
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για το σιρόπι
- Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το ζαχαρούχο γάλα, το νερό και το κονιάκ, και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Για την κρέμα πατισερί
- Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το γάλα, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.
- Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι για να διαλυθεί το κορν φλάουρ, να πήξει το μείγμα και να έχουμε μια λεία κρέμα.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Για την κρέμα σοκολάτας
- Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μισή κρέμα πατισερί.
- Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει η σοκολάτα.
- Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε ξανά.
- Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και το μεταφέρουμε στο ψυγειο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.
Για την κρέμα βανίλιας
- Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το βούτυρο και προσθέτουμε την άλλη μισή κρέμα πατισερί.
- Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει το βούτυρο.
- Προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε ξανά.
- Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και το μεταφέρουμε στο ψυγειο για 4-5 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.
Για τη σύνθεση
- Αφαιρούμε τα 2 μπολ με τις κρέμες από το ψυγείο και ανακατεύουμε ξεχωριστά το κάθε μείγμα.
- Βουτάμε ολόκληρα τα σαβαγιάρ ένα ένα στο μπολ με το σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κάθε σαβαγιάρ σε 4 μέρη και αν χρειαστεί τα βουτάμε ξανά στο σιρόπι για να μαλακώσουν και εσωτερικά.
- Βάζουμε με ένα κουτάλι σε ένα χαμηλό ποτήρι εναλλάξ 1 στρώση από την κρέμα σοκολάτας, 1 στρώση σαβαγιάρ και 1 στρώση από την κρέμα βανίλιας μέχρι να γεμίσει το ποτήρι.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 3 ποτήρια.
- Σερβίρουμε με σαντιγί και τριμμένη κουβερτούρα.
Δείτε βίντεο με τη συνταγή
Διαβάστε επίσης: