Ένα γρήγορο, οικονομικό και χορτοφαγικό πιάτο, εύκολο και για την φοιτητική κουζίνα. Όλα τα βήματα από τον Άκη Πετρετζίκη, με χρόνο εκτέλεσης στα 15 λεπτά και χρόνο ψησίματος στα 20 λεπτά. Η συνταγή βγάζει 6-8 μερίδες.
Συστατικά
- 750 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριών
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο (2 κ.σ. + 2 κ.σ.)
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 πιπεριά πράσινη
- 200 γρ. ντοματίνια
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. mix τυριών
- 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 κ.γ. μπούκοβο
- πιπέρι
- 250 γρ. φέτα
- ρίγανη φρέσκια, για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τα τορτελίνια.
- Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα τορτελίνια.
- Σουρώνουμε, πασπαλίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα λαχανικά.
- Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 40×27 εκ. ρίχνουμε τα τορτελίνια, τα λαχανικά, τα ντοματίνια, την κρέμα γάλακτος, το mix τυριών, το μοσχοκάρυδο, το μπούκοβο και το πιπέρι.
- Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας και την προσθέτουμε στο πυρίμαχο σκεύος με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά για να λιώσουν τα τυριά.
- Σερβίρουμε με φρέσκια ρίγανη.