Έχουμε μπει για τα καλά στην άνοιξη και έτσι οι διατροφικές μας επιλογές διαφοροποιούνται αναλόγως. Σιγά σιγά θα επιθυμούμε ολοένα και πιο ελαφριά φαγητά, ενώ όταν τρώμε σαλάτες θα θέλουμε τα πιο δροσιστικά υλικά που υπάρχουν. Αν έχετε κάποιο τραπέζι ή για εσάς τους ίδιους, η ανοιξιάτικη σαλάτα που ακολουθεί είναι η κατάλληλη.
Τι θα χρειαστούμε:
1 πακέτο κουκουνάρι ή 1 χούφτα καρύδια χοντροκομένα ή κάσιους
150 γραμμάρια παρμεζάνα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 ματσάκι ρόκα
5 φράουλες κομμένες στη μέση
Πώς θα την φτιάξουμε:
Πλένουμε καλά το ματσάκι ρόκα και το κόβουμε με το χέρι σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
Προσθέτουμε το καθαρισμένο κουκουνάρι ή τα καρύδια ή τα κάσιους και προσθέτουμε.
Κόβουμε τις φράουλες στη μέση, τις προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτά ξύσματα.
Περιχύνουμε με ένα κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.
Ανακατεύουμε καλά και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.
