Κυριακή των Βαΐων σήμερα και όσοι δεν έχετε αποφασίσει τι θα φάτε σας προτείνουμε μια συνταγή για φιλέτο τσιπούρας από το site του Δημήτρη Σκαρμούτσου. Τα μαγαζιά είναι ανοικτά σήμερα, προλαβαίνετε να ψωνίσετε!
Υλικά για δύο άτομα:
- 2 τσιπούρες (450 γρ. η καθεμία), καθαρισμένες
- 2/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 150ml λευκό κρασί
- 300 γρ. φρέσκο κρεμμύδι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4-5 κλωνάρια άνηθο
- μία χούφτα μαϊντανό
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι, κατά βούληση
Εκτέλεση:
Φιλετάρουμε τις τσιπούρες.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Τοποθετούμε σε ένα ταψί τα φιλέτα τσιπούρας, το σοταρισμένο κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το κρασί και ψήνουμε στους 200οC για 15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε, μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πολτοποιούμε.
Περιχύνουμε τις τσιπούρες με τη σάλτσα από σπανάκι και τις σερβίρουμε συνοδεία σαλάτας.