Pancakes ολικής με φρούτα από τον Άκη Πετρετζίκη. Συνταγή για τα πιο υγιεινά pancakes με φρούτα εποχής. Φτιάξτε τα πολύ εύκολα και γρήγορα!
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα pancakes
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
- Σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μπολ με το αλεύρι και ομογενοποιούμε ανακατεύοντας με το σύρμα χειρός.
- Όταν αρχίζει να μας δυσκολεύει το μείγμα προσθέτουμε το 1/3 του νερού μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
- Σε ένα τηγανάκι βάζουμε τη 1 κ.σ. ηλιέλαιο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετούμε στο κέντρο του ένα τσέρκι 7 εκ. και το λαδώνουμε ελαφρώς.
- Ρίχνουμε μια κ.σ. από το μείγμα μας και ψήνουμε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο το μείγμα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
Για τα φρούτα
- Κόβουμε τα μήλα και το αχλάδι σε κύβους 1-2 εκ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το χυμό του λεμονιού .
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε τα φρούτα και τις σταφίδες. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφήσουν τα φρούτα τον χυμό και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπράντυ, την αγαύη και την κανέλα.
- Χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μπανάνα κομμένη σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
- Σερβίρουμε τα pancakes το ένα πάνω στο άλλο βάζοντας ενδιάμεσα μία στρώση από το τυρί κρέμα και στο τέλος τα φρούτα μας.
Δείτε την υπόλοιπη συνταγή εδώ
ΠΗΓΗ: AKIS PETRETZIKIS