Πολλές φορές έχουμε αυτή την απορία, αφού η λιωμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί είναι μια τακτική που χρησιμοποιείται σε πολλές -αν όχι στις περισσότερες- συνταγές γλυκών.
Ο Άκης Πετρετζίκης μάς εξηγεί στο παρακάτω βίντεο στο akispetretzikis.com πώς να το κάνουμε βήμα – βήμα!
- Σε μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, βάζουμε από πάνω ένα μπολ. Φροντίζουμε το μπολ μας να είναι πολύ καθαρό και να μην έχει ίχνος νερού, αλλιώς θα κόψει η σοκολάτα μας.
- Προσοχή δεν πρέπει το μπολ να ακουμπάει στο νερό.
Στην συνέχεια, κόβουμε την σοκολάτα μας σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ. - Ανακατεύουμε με μία μαρίζ (πάντα χρησιμοποιούμε μαρίζ για να μη δημιουργηθούν φουσκάλες). Σε αυτό το σημείο προσέχουμε να μην πέσει νερό στην σοκολάτα μας γιατί θα κόψει.
- Όταν έχει σχεδόν λιώσει η σοκολάτα μας, αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε το μπολ πάνω σε μία πετσέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και τα τελευταία κομμάτια.
- Μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ και η λιωμένη σοκολάτα μας είναι έτοιμη για χρήση!!!
Πηγή: akispetretzikis.com