Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και εμείς ετοιμαζόμαστε σιγά σιγά για τα απαραίτητα περί φαγητού! Μία από τις διαδικασίες που πρέπει να ακολουθήσουμε είναι, φυσικά, το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου. Παρακάτω ο Άκη Πετρετζίκης μας αποκαλύπτει τα δικά του tips και μυστικά για τη διαδικασία αυτή:
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε μέσα τα φιλέτα του υγράλατου μπακαλιάρου μας και ρίχνουμε 100 γρ. αλάτι χοντρό και πολύ καθαρό και κρύο νερό μέχρι να σκεπάσουμε τα φιλέτα μας.
- Βάζουμε έξτρα αλάτι για να μπορέσουμε να ξαλμυρίσουμε σωστά τον μπακαλιάρο μας.
- Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 μέρες αλλάζοντας το νερό κάθε 6 ώρες και ξαναβάζοντας το μπολ στο ψυγείο με καθαρό νερό.
- Μετά από 2 μέρες απλώνουμε στον πάγκο μας, χαρτί κουζίνας και πιέζουμε καλά με τα χέρια μας και μεέξτρα χαρτί κουζίνας μέχρι να στραγγίξουμε τον μπακαλιάρο.
Πηγή: akispetretzikis.com