Πώς να φτιάξετε τα πιο υπέροχα και αφράτα πασχαλινά κουλουράκια

Σήμα κατατεθέν της μεγάλης γιορτής του Πάσχα είναι, φυσικά, τα απολαυστικά και μυρωδάτα κουλουράκια που φτιάχνουμε τη Μεγάλη Βδομάδα! Μας αρέσουν να είναι αφράτα και γευστικά, γι΄αυτό και παρακάτω θα βρείτε την κατάλληλα συνταγή για να τα πετύχετε και να τους εντυπωσιάσετε όλους.

Υλικά
-1625 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-2 φλυτζάνια ζάχαρη
-250 ml. γάλα
-4 μεγάλα αυγά
-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
-80 ml. χυμό πορτοκάλι
-1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
-1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
-4 κάψουλες βανιλλίνη
-1½ κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
-1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
-½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-250 gr. βούτυρο

Για την Επάλειψη
-2 κρόκους αυγών

Εκτέλεση
-Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, πολύ καλά, και προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη.
-Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
-Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το γάλα, τον χυμό, τα ξύσματα, το λικέρ, τις βανίλιες, το αλάτι, την αμμωνία και το μπέικιν.
-Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μείγμα βουτύρου – ζάχαρης – αυγών, ανακατεύουμε και με σπάτουλα ενσωματώνουμε το μείγμα με το γάλα.
-Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπωλ, κάνουμε μία λακκούβα και προσθέτουμε το μείγμα.
-Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη, η οποία θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπωλ.
-Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη, να ξεκουραστεί 30′ λεπτά.
-Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που μας αρέσει.
-Τα κουλουράκια πρέπει να τα κάνουμε μικρά γιατί θα φουσκώσουν αρκετά!
-Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε δίσκο ψησίματος όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
-Χτυπάμε τους κρόκους με 1 κουταλιά της σούπας νερό.
-Αλείφουμε τα κουλουράκια με πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20′ λεπτά στους 180°C .
-Τα αφήνουμε να κρυώσουν και αποθηκεύουμε σε αεροστεγή κουτιά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ: Πώς να βάψετε τα αυγά σας με «φυσικό τρόπο» σε 7 υπέροχα χρώματα

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Είστε νονός ή νονά; Ιδού ο απόλυτος οδηγός αγοράς λαμπάδας για τα πιο απαιτητικά βαφτιστήρια!

ΜΗ ΧΑΣΕΤΕ: Το πιο νόστιμο και αφράτο πασχαλινό τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη (video)