Μια καλοκαιρινή και ελαφριά συνταγή για τάρτα με φράουλες από τον Άκη Πετρετζίκη

Αυτή η συνταγή είναι μία καλοκαιρινή, ελαφριά συνταγή και ειδική για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη!

Για τη βάση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα φιστίκια, το αλεύρι, την καρύδα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
• Αρχίζουμε να πλάθουμε με τα χέρια το ζυμάρι μας μέχρι να πάρουμε μία θρυμματισμένη ζύμη. Δεν τη ζυμώνουμε πολύ.
• Βάζουμε το ζυμάρι μας στη βάση μιας ταρτιέρας διαμέτρου 26 εκ. σε κομμάτια και το πιέζουμε στη βάση και τα πλάγια ώστε να ενωθεί και να γίνει ένα.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη γέμιση

• Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να σφίξει η μαρέγκα, να μένει πάνω στο σύρμα.
• Όταν η μαρέγκα μας είναι έτοιμη προσθέτουμε το πικραμύγδαλο, την καρύδα και ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα.
• Αδειάζουμε όλη τη γέμιση πάνω από τη ζύμη της τάρτας.
• Αν θέλουμε πιέζουμε με τα χέρια μας τις φράουλες να βγάλουν λίγο ζουμάκι.
• Ρίχνουμε τις φράουλες πάνω από τη γέμιση και σερβίρουμε.